Wat is New York Style Pizza?
As jy ooit in New York City was, het jy beslis die tyd gekry om 'n stukkie pizza te gryp. NYC is die tuiste van honderde snygewrigte, pizzeria's en pizza restaurante wat die stad se ikoniese en unieke pizza bedien. Die New York-styl sny het uit Napolitaanse stylpizza gegroei toe Italiaanse immigrante in die vroeë 1900's pizza aan NYC en Amerika gebring het. New York-styl-pizza het skywe wat groot en wyd is met 'n dun korst wat nog voubaar is.
Dit word tradisioneel bedek met tamatiesous en mozzarella-kaas, met enige ekstra toppe wat bo-op die kaas geplaas word. Pizza sonder ekstra toppings word "plain", "regular" of "cheese" genoem.
Die pizza word gewoonlik verkoop deur die sny of as 'n hele tert, wat redelik groot is - tipies 18 duim en word in agt skywe gesny. Kliënte koop dikwels 'n sny wat op die pad geëet word deur dit in die helfte vertikaal te vou. Pizza in New York-styl is tradisioneel in 'n steenkool-oond gekook, en hoewel 'n paar plekke nog steeds daardie metode gebruik, gebruik die meeste plekke deesdae 'n gereelde gasoond.
Geskiedenis van New York Style Pizza
New York-stylpizza het begin met die opening van Amerika se eerste pizzeria, Lombardi's, deur Gennaro Lombardi in die Little Italy-omgewing van Manhattan in 1905, wat groot, wye pasteie gedien het. 'N Werknemer, Antonio Totonno Pero, het die pizzas gekook en skywe is vir 5 ¢ verkoop. In 1924 het hy die winkel verlaat om sy eie pizzeria, Totonno's, in Coney Island oop te maak.
Beide Lombardi's as Totonno se gebruikte steenkoolstowwe, soos Patsy's in Harlem, wat in 1933 geopen is, en al drie restaurante is vandag nog oop. Di Fara Pizza, wat in 1964 geopen is en sedertdien deur Domenico DeMarco bestuur word, dien as wat baie glo die beste pizza in New York City, 'n kombinasie van New York en Napolitaanse style, wees.
Tientalle pizzeria's in NYC gaan deur die naam Ray's Pizza of sy vele iterasies ("Famous Ray's Pizza", "Ray's Original Pizza" en "World-famous Original Ray's Pizza") en is oor die algemeen almal onafhanklik besit, hoewel 'n paar veelvuldige besit het. plekke. In 1959 het Ralph Cuomo die eerste Ray's Pizza, in Klein-Italië, wat in Oktober 2011 gesluit het, geopen.
Wat gaan na 'n New York Style Pizza?
New York-styl pizza het meer bestanddele as 'n tradisionele Napolitaanse pizza . Suiker en olyfolie word gewoonlik by hoëglutenbroodmeel , gis en water bygevoeg om die deeg wat met die hand gesny is, te skep. Sommige mense sê die unieke geur en tekstuur van die kors kom voor as gevolg van die minerale wat slegs in NYC se kraanwater voorkom.
Die gesoute gekookte tamatiesous is tipies gemaak van olyfolie, ingemaakte tamaties, knoffel, suiker, sout en kruie soos oregano, basiliekruid en gebreekte rooipeper, in teenstelling met die eenvoudige Napolitaanse sous, gemaak van ongekookte gebakte tamaties en sout. Die kaas is altyd gerasperde laevog mozzarella, nie die vars skywe wat jy op Napolitaanse styl pizza kry nie.
Soos hierbo genoem, kan New York-stylpizzé ekstra toppe hê soos enige aantal groente, vleis soos peperoni en wors of ander soorte kaas bo-op die mozzarella.
Gewone speserye wat bo-op 'n sny sit nadat dit uit die oond kom, sluit in knoffelpoeier, gebreekte rooipeper, gedroogde oregano en gerasperde Parmesan-kaas.