Duitse topinambur (toh-PEE-nahm-boor), of Jerusalem artisjok, is 'n lid van die sonneblomfamilie (soos artisjokke) en inheems aan Noord-Amerika.
Wat dit lyk en smaak
Dit is 'n bruin wortel wat lyk soos gemmerwortel. Dit lyk nie soos 'n tradisionele artisjok nie en smaak effens moerig soos 'n kruis tussen 'n artisjokhart en 'n aartappel.
In die tuin lyk die plant soos 'n sonneblom met klein blomme.
Dit kan indringend word, aangesien dit vegetatief van die wortels reproduseer.
Hoe dit geëet word
Topinambur kan gaar en gaar geëet word en word in baie Duitse resepte wat bekend staan as vollwertkost, gevind. Oorweeg dit:
- Gratin van Knolseldery en Jerusalem Artisjok Resep: Twee wintergrane word hier gekombineer en dan in 'n romerige sous ingegraveer vir 'n perfekte bykos.
- Jerusalem Artisjok Pickles Resep: Hierdie soet suur piekels is gereed om in een week te eet, maar wag vir twee of meer weke, maar net hulle smaak verhoog.
- Lemon Chicken Thighs Met Jerusalem Artisjok Resep : Die hoenderdye word vinnig bruin en gebraai met vars suurlemoensap, saffraan en ander Midde-Oosterse speserye.
- Gegratineerde Jerusalem Artisjokke Resep : Hierdie maklike resep vereis dat olyf of sonneblomolie, sout en peper en Jerusalem artisjokke is! Hulle haal groot verkleurde tintjies van die rooster af.
- Oondgeroosterde Jerusalem Artisjok Resep : Laat jou oond die werk vir jou doen in hierdie stel-dit-en-vergeet-resep wat olyfolie, sojasous, sout en peper en Jerusalem-artisjok kombineer.
Hoe dit gegroei het
Die plante is in 1610 na Europa as 'n hongervoedsel gestuur, maar die aartappel het dit vinnig verouder. Onlangs het topinambur belangstelling as 'n gewas herwin omdat hoë opbrengste en styselinhoud dit van belang stel vir die energiebedryf.
Topinambur word in klein gebiede in Duitsland gekweek, en 90% daarvan word gebruik om Rossler (van Ross-Erdäpfel, aangesien dit aan perde gevoer word) of Topi te maak.
Voordele vir diabete
Die wortel van hierdie plant stoor stysel in die vorm van inulien, 'n fruktose polimeer. Inulien word deur mikroörganismes in die dikderm verteer, wat verskeie interessante verskynsels tot gevolg het:
- Dit spits nie bloedsuiker nie, en maak dit 'n alternatiewe kos vir diabete.
- Dit dien as 'n dieetvesel deur water in 'n gel te bind en kos deur die spysverteringskanaal te beweeg. Soos met baie onoplosbare vesels, kan dit veroorsaak dat gastriese nood in mense nie daaraan gewoond is nie.
- Dit word ook in natuurlike voedselwinkels verkoop as 'n soetstroop en as 'n koubare tablet wat in die maag swel en honger verminder.
Ook bekend as
Die wetenskaplike naam van topinambur is Helianthus tuberosus. Dit staan ook bekend as sunchoke, sunroot, Jerusalem artisjok, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonneblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel.