Brisket is terselfdertyd een van die maklikste en moeilikste vleis om te braai. Dit is die maklikste, want al wat jy regtig nodig het, is 'n stukkie brisket (geurmiddels en souse is opsioneel); Dit is 'n uitdaging aangesien brystet een van die moeilikste snye vleis is, en as dit nie goed gekook word nie (wat lae en stadige beteken), sal dit oneetbaar wees. Lae en stadige kook word meestal in 'n roker gedoen, en soms op 'n houtskoolrooster; Baie braai-entoesiaste glo dat jy nie 'n brisket op 'n gasgrillet kan kook nie, maar daar is eintlik metodes wat dit moontlik maak.
As jy nie 'n roker besit of nie 'n volgroot-brisket kan rook nie, is hierdie stadige geroosterde brisketresep 'n goeie alternatief. Dit roep op die gebruik van jou rooster se rotisserie-bylae, maar as jy nie een het nie, kan jy die brisket in 'n vlak foeliepan op die rooster kook. As jy die rotisserie gebruik, maak seker dat jou brisket baie vet is, aangesien jy so min vet as moontlik wil hê om nie opvlamme te veroorsaak nie. (As jy die panmetode gebruik, sal jy 'n bietjie meer vet op die vleis wil hê.) Onthou om die borsstuk gereeld met die sous te braai en hou jou rooster temperatuur laag.
Wat jy benodig
- Een 5-pond brisket
- 2 eetlepels knoffel poeier
- 2 eetlepels ui poeier
- 2 eetlepels swartpeper
- 2 eetlepels cayennepeper (gebruik minder of weglaat indien verkies)
- 2 eetlepels paprika
- Vir die Sous:
- 1 stok botter
- 1 groot ui (gekap)
- 6 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 koppie water
- 1/3 koppie asyn
- 2 eetlepels bruinsuiker
- 2 teelepels Worcestershire sous
- 1 teelepel chili poeier
- Sout en peper na smaak
- 7 gram bier
Hoe om dit te maak
- Sny oortollige vet uit die borsstuk en geur met knoffelpoeier, ui poeier, swartpeper , cayenne en paprika.
- Plaas op die rotisserie en sit 'n voorverhitte rooster. Stoot die deksel 'n bietjie en laat kook.
- Intussen berei die sous voor. Smelt botter in 'n kastrol en soteer uie en knoffel vir ongeveer 5 minute. Voeg water, asyn , bruinsuiker, Worcestershire-sous, chili poeier by en sout en peper na smaak. Laat prut vir 10 tot 15 minute. Voeg bier by.
- Bors oor elke 30 minute oor die brisket. Kook borrels oor lae hitte vir ongeveer 4 tot 5 uur.
- Verwyder brisket uit die grill en sny dun. Bedien met jou gunsteling kante.
Wenke en Variasies
As jy nie 'n rotisserie-bylae vir jou rooster het nie, kan jy die braaikoek in 'n hittebestande pan bo-op die roosterbakke kook. Na die geurmiddels met die vryf, plaas die brisket direk op die rooster oor lae hitte totdat die buitekant 'n lekker buitekors ontwikkel, draai en draai as dit nodig is. Plaas die brisket in 'n foeliepan en sit dit reguit op die rooster. Hou die hitte laag. Maak die deksel toe en maak die vleis soos gewoonlik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1162 |
| Totale vet | 46 g |
| Versadigde vet | 23 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 61 mg |
| natrium | 3,916 mg |
| koolhidrate | 158 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 26 g |