Die luukse en sout behandel kaviaar
Kaviaar is visroes of eiers, gesif om vetterige weefsels en membraan te verwyder, en liggies gesoute met nie-gejodeerde sout. Dit is 'n ou preserverings- en genesingsmetode wat vandag nog effektief is. Sekere tipes visroes word algemeen in Japanese sushi gebruik . Kaviaar word ook as 'n lekkerny beskou as gevolg van die rariteit en koste van sekere soorte. Beluga kaviaar gemaak van die Beluga steur gebruik om te verkoop vir byna tien duisend dollar 'n pond, maar die vis is gelys as kritiek bedreig baie klein beluga kaviaar kan wettig verkoop word.
Een van die redes waarom die Beluga Sturgeon so skaars is, is omdat dit meer as twintig jaar kan duur om volwassenheid te bereik.
Is alle Vis Roe Eetbare?
Natuurlik lê alle vroulike vis eiers om voort te plant, so hulle het almal rooi. Egter nie alle visroes is geskik vir menslike verbruik nie. As gevolg hiervan word nie alle ry as kaviaar beskou nie. By die meeste definisies en na 'n purist kom ware kaviaar uit die steen en die steen alleen.
Watter Visse Maak Kaviaar?
Die steur is 'n soutwater anadrome vis (wat beteken dat dit na varswater beweeg), wat sy huis in die Swart en Kaspiese See tussen Europa en Asië, asook die Noordwes en die Suidelike Atlantiese kus van die Verenigde State, maak.
Die steur kan groei tot meer as 3 000 pond, maar gewoonlik gemiddeld sowat 60 pond. Die vleis van die vis, sowel as sy gewaardeerde eiers, is baie lekker.
Die mees gewaardeerde kaviaar kom van die beluga, osetra en sevruga variëteite van steur.
Deesdae vind jy ook kaviaar uit ander visvariëteite, insluitend salm, knopvis, en tuna , sowel as in verskillende vorme. Beluga kaviaar is een van die grootste van al die kaviaar.
Hoe populêr is kaviaar?
Kaviaar word deur baie gesien as 'n teken van rykdom en 'n ware lekkerny. Nie almal stem saam oor die smaak nie.
Sommige vind dit te sout in smaak. Soos baie dinge wat as lekkernye beskou word, kom slakke of rou oesters in gedagte, sommige mense hou van hulle terwyl ander dalk dit 'n bietjie grof vind. Gewoonlik sal mense wat nie seekos is nie, nie kaviaar geniet nie.
Hoekom word 'n Kaviaarlepel gebruik
Dit is 'n algemene oortuiging dat metaallepels nie gebruik kan word om kaviaar te dien nie, want hulle sal 'n slegte smaak verlaat. Soos kaviaar in metaalblikkies gestoor word, is dit nie heeltemal waar nie. Silwer kan reageer op kaviaar en laat 'n slegte smaak, aangesien dit 'n algemeen gebruikte metaal in silwerware is, is dit maklik om te sien waar die geloof vandaan kom. Kaviaarlepels word gewoonlik gemaak van ander materiaal, gewoonlik pêrel of been. Hulle is gewoonlik ongeveer drie tot vyf sentimeter lank met 'n eendagtige vorm. Sommige kaviaarlepels kan redelik ornate wees.