Passie Vrugte Karamels is ryk en taai tuisgemaakte karamels met 'n heerlike soet tert geur. Die suur passie vrugtepuree in die resep voeg 'n verfrissende soetheid aan die karamel wat dit voorkom dat dit te soet is en dit 'n verslavende geur gee. Ek is baie lief vir hulle, maar hulle is ook wonderlik in sjokolade gedoop!
Vir die passievruchten gebruik ek tipies Goya merk puree wat in die vrieskas gedeelte gevind kan word. As jy dit nie kan vind nie, kan jy die pulp gebruik van 'n vars passievrucht, gespanne van sade.
Wat jy benodig
- 2/3 koppie passievruchtpulp
- 7 oz. (1 koppie) suiker
- 7 1/2 oz. (1 koppie) bruinsuiker (verpak)
- 1 eetlepel. suurlemoensap
- 4 oz. ongesoute botter
- 2 2/3 oz. (1/3 koppie) swaar room
- 1/2 tl. sout
- 1 teelepel. vanielje-ekstrak
Hoe om dit te maak
1. Skep 'n 8x8-pan met aluminiumfoelie en spuit die foelie met 'n nonstick-kookspuit .
2. Giet die passie vrugtepulp in 'n medium (3- of 4-kwart) kastrol en plaas die pan oor medium hitte. Bring die puree kook en kook dit, roer gereeld om te verhoed dat dit skroei, tot dit met die helfte verminder tot 1/3 koppie vloeistof. Afhangende van jou stoof kan dit 10-15 minute neem.
3. Verwyder die pan uit die hitte en roer die suikers, die suurlemoensap, die botter, die room en die sout in.
Plaas die pan tot medium-hoë hitte en roer tot die suiker oplos en bring die mengsel tot kookpunt. Was die kante van die pan af met 'n nat deegborsel om te voorkom dat suikerkristalle vorm. Voeg 'n snoeptermometer by en kook die karamel, af en toe roer tot die termometer 245 ° Fahrenheit (118 ° C) lees. Dit lewer 'n karamel met 'n medium-stewige tekstuur. Vir 'n stywer karamel, kook dit tot 248 ° F, en vir 'n sagter karamel, kook dit tot 242 ° F.
4. Haal die pan van die hitte af en roer die vanielje-uittreksel in. Gooi die karamel in die voorbereide pan en laat dit by kamertemperatuur plaas tot ferm, sowat 4 uur of oornag. Sodra dit vasgestel is, verwyder die lekkergoed uit die pan en haal die foelie van agter af. Gebruik 'n groot skerp mes om die karameltjies in klein blokkies te sny. Wikkel elke individuele karamel in wokpapier om te verhoed dat hulle bymekaar bly of hul vorm verloor. Stoor die karamel in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur vir tot twee weke.
Kliek hier om alle karamel-lekkergoedresepte te sien!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 169 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 21 mg |
| natrium | 79 mg |
| koolhidrate | 26 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |