Die sleutel tot hierdie smaakvolle sop is in die rooster van die wortels. Hierdie sop roep nie op werklike kerrieblare nie , maar eerder 'n "kerriepoeier", wat bloot 'n versnit van speserye is wat 'n unieke geur vir baie geregte verleen. Dit pare regtig goed met die subtiele geur van klapper, wat dien as die romigheid vir hierdie bisque. Hierdie bisque werk pragtig met enige verskeidenheid wortels, van diep oranje tot ligte wit. Hou egter in gedagte dat die kleur van die wortels wat gebruik word die kleur van die finale gereg sal beïnvloed. 'N mengsel van lemoen, geel en pers wortels mag dalk 'n bietjie vermoor word, maar sal nog steeds fantasties proe.
Die klapperroom voeg 'n romerigheid wat dit regtig oor die bokant vat. As u verkies, kan die klappermelk ook vervang word met 'n ander nie-melk, soos amandel of cashew of met gelyke hoeveelhede gesoute sous vervang.
Wat jy benodig
- 1 pond wortels (ongeslaan, maar met groente verwyder)
- 4 knoffelhuisies (ongeslaan)
- 1 teelepel
- kerriepoeier
- Olyfolie en sout vir braai
- 4 koppies gesoute groentebouillon (of 4 koppies water + 2 bouillonblokkies)
- 1/4 koppie klapperroom (uit die bokant van 'n blikkie volvetkosotmelk)
- Garneer: Dash sout
Hoe om dit te maak
- Skrop die wortels goed om vuil of puin te verwyder. Droog met 'n skoon kombuis of papierhanddoek.
- Verhit jou oond tot 400 F. Plaas die wortels in 'n enkele laag op 'n metaalbak. Rangskik die knoffelbolle netjies langs die wortels. Sprinkel die kerriepoeier liggies oor die wortels en knoffel tot liggies. Bespaar die oorblywende kerriepoeier vir die byvoeging aan die einde van die kook.
- Droog baie liggies met olyfolie en strooi liggies met sout. Rooster vir sowat 40 tot 45 minute, of totdat die wortels sag is, sonder om te draai. Laat die groente afkoel en verwyder die knoffel uit die bolle en dra dit direk in die houer van 'n blender.
- Plaas die gebraaide wortels in die blender en voeg sowat 2 koppies van die gesoute groentebouillon by. Meng tot baie glad. Voeg die oorblywende 2 koppies sous, oorblywende kerriepoeier, 1/4 koppie klapperroom, allspice en sout by en meng weer tot baie glad. Oordrag na 'n 2 of 3-kwart-kastrol en verhit liggies oor medium hitte totdat dit oor 5 minute verhit word.
Slaan oorblyfsels in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot 4 dae. Of vries die voorbereide sop in 'n vrieskas veilige lugdigte houer vir tot 2 maande. Om te ontdooi, verhit net oor medium-laag in 'n 2-pors kookpan hitte totdat dit ontdooi en warm gemaak word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 175 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 4 mg |
| natrium | 7,758 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 8 g |