'N Barnsley-kap is in wese 'n noordelike naam (die leidraad is in die naam Barnsley is in Yorkshire in die noorde van Engeland). Van sy noordelike wortels is die naam egter vas en word die definitiewe naam vir wat in wese 'n dubbele lend is , Lamtjop.
'N Barnsley-hak word van regoor die lend gevat, wat 'n dubbelzijdige kap word. Dit word soms na verwys as 'n saalhakie, aangesien dit oor die saal gesny word, wat die dubbele laphakie met 'n bietjie onder filet in die een produseer.
Die oorsprong van die Barnsley Chop
Ek weet reeds dat daar 'n geskil oor die oorsprong van die hakies sal wees, aangesien baie die eer eis. Die Barnsley Chop word vermoedelik ontstaan by Brooklands Hotel, in Barnsley, waar dit nog steeds bedien word. Hulle is vasbeslote dat hulle die skeppers is, maar sommige beweer die Kings Head-kroeg in Barnsley is die plek.
Hoe om 'n Barnsley Chop te kook
Voorverhit die oond tot 180 ° C / 375 ° F / Gas 5
Die Barnsley Chop benodig 'n langer kooktyd as 'n gewone lamshakie, maar soos laasgenoemde is die kooktyd kort en die hak moet ook gerus word sodra dit gekook word om die vleis te versag.
Verhit 'n swaar gebaseerde braaipan met 'n eetlepel olie. Sit die kap op 'n bord en geur met 'n bietjie sout en peper. Sit die kap in die verhitte olie en kook vir drie minute aan die een kant, draai dan oor en kook vir dieselfde tyd aan die ander kant. Met 'n paar tange lig die kap en plaas die vetrand op die pan en kook vir 'n oomblik of so.
Plaas die kap op 'n bakplaat.
Sit die bakplaat in totdat hy voorverhit het en kook vir 8 minute. Verwyder die hakie uit die oond, bedek dit met foelie en laat dit warm in 5 minute rus.
Sit op warmplate. Heerlik met 'n bietjie sous en vars groente. Barnsley chop word ook bedien as deel van 'n gemengde rooster, maar dit is net vir ernstige karnivore.
Die Barnsley Chop is ook in die afgelope jaar verhef toe die bekende Chef James Mackenzie dit op sy spyskaart by die Michelin-sterre Pipe and Glass Inn, Suid-Dalton naby Beverley, gekenmerk het. Hier het James dit met 'n brandnetelsous bedien en jy kan die resep hier vind: Barnsley Chop with Devilled Kidneys en 'n Nailsous, James Macenzie .
'N Barnsley Chop staan ook bekend as 'n saadhak, of 'n dubbele lapkop