Een van die handtekeningskosse van die herfs is karamel appels, maar hoekom nie karamelpere nie? Dié skerp, tartvrugte is perfek met 'n lepel soutkaramel, sodat dit sinvol is om hulle net in te steek. En as jy op soek is na 'n pragtige voorstelling, is daar niks wat die glorie van perfek gevormde pere betref nie. Verlaat ook die stamme vir dipping en jy kan vermy om 'n stok in te voeg.
Net soos ferm, fyn Granny Smith appels is ideaal vir gebruik in karamel appel resepte, Bosc of ander ferm peer variëteite is die beste vir hierdie.
Wat die karamelsous self betref, as jy jou enigste ervaring ondervind met die ystergrats uit die winkel of jou plaaslike yskas, ontbreek jy 'n spysenier. Daardie souse is soet, maar nie baie interessant nie. Maar, deur jou eie te maak, skep jy 'n intense diepte van geur aan die gekookte suiker wat jy nie in 'n pot kan kry nie. Om 'n gulde knippie seevit by te voeg, help om die smaak en toon af te dwing. En jy kan dit ook verder aanpas met die toevoeging van speserye en kruie vir unieke smaakkombinasies. Kaneel sou natuurlik wees as jy appels dop, maar die intens aromatiese geur van kardemom neem dit op 'n hoër vlak.
'N Algemene speserye in Indiese en Midde-Oosterse kookkuns, groen kardemom het 'n sitrusagtige, pittige, blomme smaak wat in beide soet en hartige resepte gebruik word. Dit maak hierdie spesiale karamelpere ekstra spesiaal.
Wat jy benodig
- 1 koppie suiker
- 1 1/4 koppie swaar room, by kamertemperatuur of effens opgewarm
- 1 eetlepel ongesoute botter
- 1/2 teelepel grondkardemom
- See sout na smaak
- 4 pere, gewas en gekerf
Hoe om dit te maak
- Voeg die koppie suiker by 'n swaar bodempot en verhit lae tot dit smelt en begin ligbruin. Probeer weerstaan om dit te roer, aangesien dit meer geneig sal wees om klonte te vorm. Moenie dit onbewaak laat nie, want dit kan vinnig brand.
- Sodra die suiker borrel en 'n baie ligte goue bruin, gooi die swaar room in. Let daarop dat die mengsel sal borrel. Begin roer totdat die room volledig ingewerk is en roer die botter in. Jy kan vind dat die mengsel harde knoppe het. Gaan voort met roer, met baie lae hitte totdat hulle smelt en jy het 'n gladde sous.
- Roer die kardemom in en soteer met seesout na smaak.
- Was en pereer die pere. Gebruik 'n koring om die saad van die onderkant van die peer te verwyder. Gebruik die stam, steek die peer in die warm karamelsous tot dit volledig bedek is. Plaas op 'n rek om die drup te vang en verhard te word. As jy 'n oorblywende karamelsous het, moet jy dit tot 'n week in 'n houer in die yskas hou.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 604 |
Totale vet | 30 g |
Versadigde vet | 19 g |
Onversadigde Vet | 8 g |
cholesterol | 92 mg |
natrium | 98 mg |
koolhidrate | 87 g |
Dieetvesel | 7 g |
proteïen | 3 g |