'N romerige vanille roomkaas ryp maak die perfekte bolaag vir hierdie fantastiese wortelbolletjies. Neem hierdie lekker cupcakes na 'n bakverkoop of bak dit vir 'n naweekbespreking. Hulle is die perfekte nagereg vir die herfs en winter vakansie maaltye!
'N Verskeidenheid speserye, sommige melasse, en 'n kombinasie van suurlemoen- en vanielje-uittreksels smaak die cupcakes. Vanilleboontjiepasta is bygevoeg aan die afgebeelde roomkaas ryp.
Om die wortels te gratreer, gebruik die kleinste versnydingsskyf van jou voedselverwerker of roer die wortels op 'n boksrooster.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie botter (versag)
- 3/4 koppie gegranuleerde suiker
- 1/4 koppie melasse
- 2 groot eiers (kamertemperatuur)
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1 teelepel suurlemoen ekstrak
- 1 1/2 koppies alledaagse meelblom (6 3/4 ounces,
- Lepel en sweep metode )
- 1/4 teelepel koeksoda
- 1 1 teelepels bakpoeier
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- 1/2 teelepel gemaal allspice
- 1/2 teelepel gemaalde neutmuskaat
- 1/3 koppie karringmelk (of suur melk, sien onder)
- 1 koppie wortels (fyn gerasper)
- Vir die Frosting:
- 8 gram roomkaas (lig of gereeld)
- 4 eetlepels botter (versag)
- 3 1/2 tot 4 koppies suiker
- 2 teelepels vanieljeboonpasta (of vanielje-uittreksel)
- melk (soos benodig vir konsekwentheid)
Hoe om dit te maak
- Lyn 12 muffin koppies met papier linne.
- Verhit die oond tot 375 F.
- Klits die 1/2 koppie botter tot romerig in 'n groot mengbak met 'n elektriese menger. Klits die gesmelte suiker tot lig en pluizig. Klits in melasse en eiers totdat dit goed gemeng is. Klop die 1 teelepel vanielje en suurlemoen uittreksel tot gemeng.
- In 'n ander bak kombineer die meel, koeksoda, bakpoeier, kaneel, allspice, en neutmuskaat. Klits om deeglik te meng.
- Klop ongeveer 'n derde van die droë mengsel in die roomgemengde mengsel met die helfte van die karringmelk. Herhaal met nog een derde van die droë mengsel en die oorblywende karringmelk. Voeg die oorblywende meelmengsel by en klits sowat 1 minuut. Roer die geraspte wortels in totdat dit goed gemeng is.
- Vul die voorbereide muffinbolletjies oor twee-derdes vol.
- Bak vir sowat 18 minute, of tot die muffins terug spring wanneer dit liggies met 'n vinger aangeraak word, of 'n koektoetser of tandestokkie kom skoon uit wanneer dit in die middel geplaas word.
- Koel die wortelbolletjies in die pan op 'n rek vir 10 minute. Verwyder die kolwyntjies op 'n rek om heeltemal af te koel voordat dit ryp word.
Maak die Frosting
- In 'n groot mengbak met elektriese menger, klits die roomkaas met 4 eetlepels botter tot glad en romerig. Voeg sowat 1 pond - of 3 1/2 koppies - suikersuiker en die vanieljeboonpasta of uittreksel by. Klop op lae spoed tot gekombineer.
- Voeg genoeg melk, indien nodig, vir konsekwentheid, of voeg meer suikersuiker by indien dit te dun is. Klits tot romerig.
- Vries die kolwyntjies met 'n spatel of plaas die ryp in 'n leersak met 'n sterpunt - of 'n ander fyn versieringstip - en pyp dit op die koppies.
Wenke
Kernmelkvervanging: Gebruik suurmelk as jy nie karringmelk het nie. Plaas 1 teelepel asyn in 'n vloeibare maatbeker en voeg dan melk by die 1/3 koppie lyn. Meng en laat staan vir ongeveer 5 minute. Gebruik om die karringmelk in hierdie resep te vervang.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 366 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 101 mg |
| natrium | 250 mg |
| koolhidrate | 51 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |