Embutido is 'n gestoomde-en-gebraaide logvormige vleisbrood wat dikwels by feeste, familiebyeenkomste en ander spesiale geleenthede in die Filippyne bedien word. Dit is nie moeilik om te maak nie en die bestanddele is nie duur of buitengewoon nie. Waarom dit as 'n spesiale geleentheidskotel beskou word, het waarskynlik meer te doen met sy voorkoms as enigiets anders.
Hoekom is die embutido soos 'n log? Om die vorm van die Spaanse embutido na te boots , wat per definisie 'n wors is. In hierdie konteks is embutido 'n plaaslike aanpassing van 'n kolonisator se tradisionele kos.
Die tradisionele resep vir embutido bevat caul vet (ook genoem blaarblaar, sinsal , in Filipino) onder die noodsaaklike bestanddele. Die blaarslaai is plat, gemaalde varkvleis gemeng met gekapte groente, soetrissievleis en rosyne word in die middel geplaas. In Wyn word worsbroodjies of warm honde opsioneel gelê, een kant van die blaarvlek is oor die grondvark gevou. die sye is ingedruk en die hele ding word in 'n log gerol.
Die wikkelingsproses is baie soortgelyk aan die maak van lentebroodjies wat die Filippyne van die Sjinese aangeneem het, hul langtermyn handelsvennote wat besig was om in die land sake te doen lank voordat Magellan in Sentraal-Filippyne verdwyn het en geglo het dat hy die land bereik het. fabelagtige Spice Eilande.
Deesdae is caul vet moeilik om te gebruik. Een rede hiervoor is dat varkvarkers dit direk aan pluimvervaardigers verkoop, aangesien caul vet as die hoogste graad van varkvet beskou word . Nog 'n rede hiervoor is dat die vet-en-skrik-en-slegte geslag verkies om tradisionele geregte te versier, waarvan dit beskou word as onnodige vetinhoud.
Wat jy benodig
- 1/2 kilogram vark (fyngemaal)
- 1/4 koppie wortel (fyngekap)
- 1/4 koppie paprika (fyngekap)
- 1/4 koppie rys (soetrissie, gedreineer, of 1/4 koppie rosyne of 1/8 koppie soetrissievleis en 1/8 koppie rosyne)
- 2 teelepels sout (rots)
- 1 teelepel witpeper (grond)
- 3 eiers (liggies geslaan)
Hoe om dit te maak
- Meng al die bestanddele bymekaar.
- Stuk die mengsel in twee tot drie leë melkblokkies (hang af van die grootte van die blikkies). Verpak dit styf.
- Bedek die blikkies met foelie. Plaas 45 tot 55 minute in 'n stoommandjie. Koel.
- Omkeer die blikke en tik die embutido uit . As hulle nie maklik val nie, hardloop 'n mes om hulle.
- Wikkel elke embutido met kleefplastiek en verkoel vir 'n paar uur, verkieslik oornag. Dit is die geheim om daardie skoon skywe te maak. Stilgewarm embutido sal verkrummel wanneer dit gesny word.
- Om te dien, draai die embutido uit en sny dit in 'n halwe duim snye. Garneer met ketchup of bedien die ketchup aan die kant.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 761 |
| Totale vet | 45 g |
| Versadigde vet | 17 g |
| Onversadigde Vet | 18 g |
| cholesterol | 529 mg |
| natrium | 2,607 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 79 g |