Japanse Hoenderkebabs, Gegrilde, Saad En Gee Met 'n Koue Bier
Na 'n lang dag by die werk in die meeste Japannese stede, staan werkers 'n gereelde treinrit by die huis. So vir baie 'n vinnige snack en 'n bier voor die vertrek van die stad het 'n tradisie geword en een van die beste plekke om te gaan is een van die duisende Yakitori erwe versprei oor Japan. Hierdie klein staanplekke sit op die straat uit en bedien warm geroosterde hoender op 'n stok en 'n koue bier. En so het Yakitori die kitskos van keuse in stedelike Japan geword.
Yakitori is 'n eenvoudige en tog veelsydige gereg wat bestaan uit bietgrootte stukke hoender wat op bamboespaadjies gegrild is en oor 'n warm vuur gegrild is. Gewoonlik word hulle met sojasous geborsel terwyl hulle gekook word om hulle klam en sag te hou. Dikwels word hierdie kebabs gemeng met groente soos preie en / of skallions. Die sojasous baster word saam met gemmer, knoffel, grasuie en droë sjerrie versorg.
Die basiese metode vir die maak van Yakitori is redelik eenvoudig. Begin met bytgrootte stukkies hoenderborsies en marineer dit in die sous (sien resepte) vir sowat 30 minute tot 'n uur. Draai vir 4 tot 8 minute aan bambook-spiesjies met groente en rooster oor 'n warm vuur. Draai as dit nodig is. Die kebabs moet 'n goue bruin kleur hê, maar toon nie tekens van brand nie. Charring is nie begeer in Oos-Asiatiese kookkuns nie. As jy verkies om nie 'n groente op jou Yakitori te gebruik nie, laat 'n bietjie spasie tussen die hoenderstukke vir meer gaarmaak.
Sit die warm Yakitori reguit uit die rooster met warm sojasous vir die dip. Jy kan die dipsous loslaat of iets meer volgens jou smaak improviseer. Yakitori maak 'n goeie voorgereg of middagete. As jy dit eerder wil maak, berei die spiesies voor en laat hulle 'n bietjie dreineer.
Stoor dit in die yskas. Kook die oorblywende marinade vir 5 minute en stoor dit oor die Yakitori terwyl dit op die rooster is. Moenie hulle meer voorberei as 'n dag vantevore of die geure kan te sterk word nie.