Tangerig, maar nie te suur, geurig sonder om te gekruid te word nie, is hierdie blomkoolpitelpartytjie gunsteling. Dit is veral aantreklik as jy dit met Romanesco-blomkool maak, maar ewe goed gemaak met gereelde wit blomkool.
Wat jy benodig
- 1 medium blomkool (1 1/2 - 2 pond)
- 1 1/4 koppies water
- 1/3 koppie asyn
- 1 1/2 eetlepels sout (kosher, see of ander growwe nie-gejodeerde)
- 1 eetlepel heuning
- 2 takkies dille blare (vars of 1 teelepel gedroogde dillebosse, verdeel)
- 2 knoffelhuisies (geskil)
- 1 teelepel mosterd (hele saad, verdeel)
- 1/2 teelepel komyn (hele sade, verdeel)
- Opsioneel: 1/2 teelepel rooi peper (vlokken, verdeel)
Hoe om dit te maak
- Was die blomkool onder koel water. Verwyder enige buitenste blare. Sny die blomkoolkop in die helfte. Sny die florette af met 'n bietjie van die basis aangeheg, met die doel om ongeveer 1 duim stukke ('n bietjie groter of kleiner is oke).
- Blom die blomkool deur vir 2 minute te stoom of deur te kook in kokende water. Onmiddellik dreineer en hardloop onder koue water totdat die blomkoolflorets afgekoel of in 'n groot bak yswater laat val en 5 minute daar sit. Dreineer goed.
- Verdeel die dille-, knoffel-, mosterdsaad, komynsaad en pepervlokkies (indien gebruik) tussen twee glaspitbakkies. Dit is nie nodig om die potte vir hierdie resep te steriliseer nie , maar hulle moet noukeurig skoon wees. Styf verpak in die blomkoolblom bo die geurmiddels, met 'n bietjie kopspasie tussen die bokant van die groente en die velde van die potte.
- Bring die water, asyn, heuning en sout in 'n klein pot, kook om die heuning en sout op te los. Skuim af enige skuim en gooi dit weg. Giet die warm pekel oor die blomkool en geurmiddels. Die blomkool moet ten volle in die pekel gedompel word.
- Styf bedek en stoor in die yskas.
Die gekruide blomkoolpiekel sal gereed wees om in 24 uur te eet, maar sal selfs beter wees as jy 'n week kan wag voordat jy dit bedien. Dit sal tot 6 maande in die yskas bly, maar is die beste as dit binne 3 maande geëet word. Dit is nog steeds veilig om na 3 maande te eet, maar die tekstuur en geur sal nie so goed wees nie.
Diensvoorstelle
Gekruide Blomkool Pickle is uitstekend bedien langs kerrie . Dit staan mooi op sy eie as deel van 'n lekkergoedbak, maar in die konteks is dit veral goed saam met 'n sagte, sagte kaas. Jy kan dit ook kap en kombineer dit met labneh of suurroom vir 'n vinnige dip of verspreiding.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 131 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 2,709 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 7 g |