Hoe om Crème Brûle te maak

01 van 10

Hoe om Crème Brûle te maak

Hoe om Crème Brûle te maak

U kan ook hierdie Crème Brûlée Resep raadpleeg.

Om te begin, Verhit jou oond tot 300 ° F.

Ons gebruik die blomme van 8 ekstra groot eiers. Om 'n eier te skei, kraak die eier en trek die dop uitmekaar in twee gelyke helftes. Dan, met 'n skoon bak onder, skuif die eierdoek heen en weer van die een helfte van die dop na die ander, sodat die blankes in die onderstaande kom val. Versamel die eiergele in 'n groot mengbak.

Stoor die eierwitte om 'n hoë proteïen, laevet omelet , 'n meringue of, vir die hartseer, 'n soufflé te maak .

02 van 10

Klits die jolks tot glad

Klits die eiergele vir 'n minuut of twee, of totdat hulle heeltemal glad is.

03 van 10

Voeg die Suiker by

Voeg nou 1/3 koppie suiker by en hou dit vir sowat 2 minute langer, of totdat die suiker volledig ingewerk is en die geelblare 'n ligte geel is.

04 van 10

Voeg suiwer vanielje-uittreksel by

Voeg 1 teelepel suiwer vanielje-uittreksel by en klits tot gemeng.

05 van 10

Voeg die room by

Vir hierdie resep benodig ons 2 koppies room. Ek hou van 1 koppie swaar room en 1 koppie half en half . Vir 'n ryker crème brûlee, gebruik 2 koppies swaar room, of maak dit effens ligter, gebruik 2 koppies half en half.

Voeg die room by en klits totdat dit volledig gemeng is.

06 van 10

Stroop die Vla Mengsel

Deur die vla te spoel, word daar ei-stukkies uitgefilter om 'n goeie, gladde konsekwentheid te verseker. Gooi die vlaar versigtig deur 'n draadstrook (bekend as 'n sif ).

Hier is 'n wenk: Spoel enige eierdeeltjies uit die sif met koue water voor dit was. Warm water sal die eierdeeltjies in die gaas kook, wat dit baie moeilik maak om skoon te maak.

07 van 10

Stel 'n waterbad op

Vul 'n groot braaipan met 'n duim of twee warm water, en plaas jou leë ramekiene in die pan. Hierdie waterbad word 'n bain-marie genoem . Die water moet omtrent halfpad tot by die ramekiene kom. Om die bakkies in 'n bain marie te bak, hou die lug in die oond klam, en voorkom dat die crème brûleë kraak.

08 van 10

Giet die vla in die Ramekins en Bak

Gooi die vla met versigtig in die ramekiene. Vul al die ramekins ongeveer halfpad en tel dan elkeen 'n bietjie op. Op dié manier sal jy nie uit vla nie uitloop voordat hulle vol is nie.

Plaas die braaipan nou in die oond. Jy moet dit stewig hou sodat jy nie water in die ramekiene laat sak nie.

Bak vir 35 minute of tot die rande ingestel is, maar die senters skop net skaars wanneer jy die pan knyp.

09 van 10

Cool In Water Bath

Verwyder die pan uit die oond en laat die bakkies vir 30 minute in die waterbad afkoel. Verwyder dan die ramekiene, plaas dit op 'n plat bakpan of skinkbord, bedek met plastiek en afkoel vir ten minste 4 uur tot oornag.

10 van 10

Berei voor om te karameliseer

Ongeveer 20 minute voordat jy gereed is om die toppe te karameliseer, verwyder die crème brûlées uit die yskas.

Om te sien hoe ons hierdie klassieke nagereg klaarmaak, kyk deel 2 van hierdie handleiding, Hoe om Crème Brûlée te karameliseer !