Bak met Sweet'N Lae Suikervervanger

Selde kan die volume suiker in 'n resep vervang word met 'n gelyke hoeveelheid suikervervangers . En daar is dikwels probleme as jy probeer om die chemiese eienskappe van suiker te dupliseer wat bakkies goudbruin maak, styg goed en klam. Hier kyk ons ​​na 'n paar uitdagings, oplossings en wenke vir die gebruik van Sweet'N Low (die handelsnaam vir sakkaraine) wanneer dit gebak word.

Hoe word Sweet'N Low (Sakkaraas) uitgevoer wanneer dit gebak word?

Sacharine is 'n stabiele suikervervanging wat nie sy soet verloor wanneer dit gebak word nie - baie anders as aspartaam waarvan die soet nie hoër temperature kan weerstaan ​​nie.

Terwyl sarkarine se soetheid aan hoë temperature hou, bied dit nie dieselfde volume, vog of bruin as suiker nie.

Die gebruik van 'n 1-tot-1-verhouding vir die vervanging van sarkarien vir suiker is moeilik omdat sarkarine 300 tot 500 keer soeter as suiker is. As gevolg daarvan kan 'n klein hoeveelheid sarkarium vir 'n relatief groot hoeveelheid suiker sommige resepte uit balans hou. Dikwels word wanneer sakkarine gebak word, word dit voorgestel om die helfte van die suiker in 'n resep te hou en sakkarin vir die ander helfte te vervang. Dit help om die algehele suikerinhoud te verminder, terwyl die volume, vog en bruin beter behou word.

Vervang al die suiker met sakkaraine

By die vervanging van sarkarien vir al die suiker in 'n resep, word dit die beste vervang in resepte wat reeds natuurlike suikers (bv. Skoenlappers, pasteie en ander gebak met vrugte) het, aangesien die natuurlike suikers die voginhoud kan balanseer.

As jy koeke, muffins en koekies heeltemal saam met sakkarine wil bak, hou dit by resepte wat alreeds ontwerp is en vervang nie die sakkara vir suiker in ander resepte nie. As jy op soek is na semi-tuisgemaakte, probeer Sweet'N Laag bakmengsels. Om te help om karamelisasie te bereik, probeer om die boonste koek, muffins en koekies te spuit met groente-olie kook spuit.

As 'n duidelike reël, kan jy baie makliker wees as jy 'n 1-tot-1-suiker in die resepte kies om te vervang met suiker. Vir minder fyn vervangings, probeer eerder met gekorreleerde sukralose bak.

Sakkariensvervangingsdiagram

Vir diegene wat verbind is tot die gebruik van sarkarien of wat nodig is om te gebruik wat in die spens is voordat hulle in Gegranuleerde Suksellose (Splenda) of 'n ander versoeter belê, gebruik hierdie sakarienvervangingskaart:

1/4 koppie suiker = 2 teelepels gegranuleerde sakkara

1/3 koppie suiker = 2 1/2 teelepels gegranuleerde sakkara

1/2 koppie suiker = 4 teelepels gekorrulêre sakkara

1 koppie suiker = 8 teelepels gegranuleerde sakkara

'N Veiligheidsaantekening oor Sakkarain

As jy nog nie bewus was nie, het die kongres in 2000 'n wetsontwerp geskenk om die sarkarien waarskuwingsetiket van Sweet'N Low te verwyder.

"Ons is baie bly dat die kongres wetgewing geskenk het om die sakkaraanwaarskuwingsetiket op Sweet'N Low te verwyder. Hierdie aankondiging ondersteun wat ons al lankal geweet het: sakkara is veilig vir menslike verbruik," het Marvin Eisenstadt, president van Cumberland Packing Corp, gesê. , die vervaardiger van Sweet'N Low. "Hierdie kongresaksie gebaseer op versigtige hersiening van uitgebreide wetenskaplike bewyse sal die vertroue van verbruikers in Sweet'N Low, 'n produk wat hulle al meer as 40 jaar vertrou het, bevestig," het hy bygevoeg.