Hierdie resep vir Russiese Kersfeesbrood of Krendel / Krendl produseer 'n Pretzelvormige Suiwer Gisbrood, gevul met gedroogde vrugte, wat glad of ligte ys gelaat word, of alternatiewelik met suikers suiker of besprinkel word met grof suiker voordat dit gebak word.
Sommige krendels word gerol soos vir 'n jellierollie en dan in 'n ronde vorm gewikkel, sonder om dit in 'n klompie te vorm. Nog ander word net gerol soos vir 'n jellierollie en gebak as 'n silinder sonder om te vorm.
Terwyl Kulich en Paska tradisioneel vir Paasfees is, is Krendel die voorkeur Kersfeesbrood. Hier is meer Oos-Europese Kersbrood resepte en hier is Kersfeesbrood resepte regoor die wêreld .
Wat jy benodig
- Deeg:
- 1 pakket 1/4 gram
- gis (aktief droog)
- 3 eetlepels suiker
- 3/4 koppie melk (warm)
- 1/4 koppie / 1/2 stok botter (versag)
- 1-1 / 2 teelepels vanielje-uittreksel
- 1/2 teelepel sout
- 2 groot eiergele (sien die nota hieronder)
- 3 koppies meel (alles-doel, min of meer)
- 1/4 koppie botter (gesmelt)
- 1/2 teelepel kaneel
- 2 eetlepels suiker
- Vrugtevulling:
- 2 eetlepels botter
- 2 eetlepels suiker
- 1/3 koppie pruimedante (ontpit, gekap)
- 1/3 koppie pere (gedroogde, gekap)
- 2/3 koppie appelkose (gedroogde, gekap)
- 1 groot appel (geskil, gekerf en gekap)
- 1 koppie witwyn (soet of wit druiwesap)
- glans:
- 1 koppie suiker (banketbakkers)
- 2 teelepels suurlemoensap (of melk)
- 1/8 teelepel vanielje-uittreksel (of amandel uittreksel)
- 2-3 teelepels water (warm)
Hoe om dit te maak
- Om die deeg te maak: Los in 'n groot bak of staandermengsel gis in 3 eetlepels suiker en 3/4 koppie warm melk. Voeg 1/4 koppie botter, 1 1/2 teelepels vanielje, sout, eiergele en 1 1/2 koppies meel. Gebruik die paddle-aanhangsel, klop tot glad. Voeg genoeg oorblywende meel by om 'n sagte deeg te vorm. Skakel oor na die deeghaak en knie tot glad en elasties, sowat 6 minute. Plaas in 'n geoliede bak, bedek met geoliede plastiekwrap en laat staan tot verdubbel.
- Intussen, om die vulsel te maak: Bring botter, suiker, pruimedante, pere, appelkose, vars appel, gedroogde peer en wyn of sap in 'n groot kastrol. Verminder hitte en prut sowat 30 minute of tot vrugte sag is en mengsel soos dik jam verdik het, af en toe roer. Koel tot kamertemperatuur.
- Wanneer die deeg opgestaan het, stoot dit neer. Op 'n liggemaakte oppervlak of tussen velle perkamentpapier, rol in 'n 32-inch-by-10-inch reghoek. Borsel met gesmelte botter. Strooi kaneel-suiker mengsel oor botter. Smeer verkoelde vrugtevulling tot binne 1 duim van die rande. Rol van die 32-duim kant af soos vir 'n jellierollie. Knipp naad saam om te seël. Oordrag na 'n perkament-gevoerde bakplaat, naat kant af. Vorm 'n vorm of 'n spoelvorm. Bedek met gesmeerde plastiekwrap en laat staan tot byna verdubbel, sowat 30 minute.
- Verhit oond tot 350 grade. Bak brood 45 minute of tot 'n kitsleestermometer registreer 190 grade. Terwyl die brood bak, maak die glans deur die suiker, suurlemoensap of melk, vanielje of amandel-uittreksel en genoeg water in 'n klein bak te kombineer om 'n gladde, lopende glans te maak.
- Verwyder die krendel uit die oond. Laat 10 minute op 'n draadrak afkoel. Terwyl dit nog effens warm is, drup dit oor die bokant. Laat dit heeltemal afkoel voordat dit gesny en bedien word.
Nota: Bevries die oorblywende eierwitte of probeer een van hierdie oorblywende eierwit resepte .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 180 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 61 mg |
| natrium | 94 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |