Achiote pasta word gemaak met annatto sade, komyn, peper, koljander, oregano, naeltjies en knoffel. Dit kan gebruik word as 'n sous, marinade of vryf in baie lekker tradisionele Mexikaanse geregte, insluitend cochinita pibil , chorizos. longanizas, tacos al pastor, en vele ander.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie
- Annatto sade
- 1 eetlepel koljander saad
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 teelepel komynsaad
- 1 teelepel swart peperkorrels
- 2 heel naeltjies
- 1 teelepel sout
- 5 knoffelhuisies (geskil)
- 1/2 koppie bitter lemoensap (of 1/4 koppie gereelde lemoensap plus 1/4 koppie Mexikaanse limoen sap, of 1/3 koppie wit asyn)
Hoe om dit te maak
Meng die annatto, koljander, oregano, komynsaad, peperkorrels, en naeltjies in 'n speserymolen of met 'n mortier en stamper. Jy kan ook 'n koffiemolen gebruik om dit te doen, maar aangesien dit die geurige geur agterlaat, maak seker dat jy nie van plan is om weer die slyp vir koffie te gebruik nie.
Sit die grond speserye en die sout, die knoffel, en die bitter lemoensap in 'n blender en verwerk tot dit glad is.
Stoor jou priem pasta in 'n lugdigte houer in die yskas. Gebruik soos aangedui in u resep.
Nota: Om jou tuisgemaakte plakkaat te gebruik as 'n algemene vleis marinade, vryf die mengsel op hoender, vark of vis en laat dit vir 4 tot 6 uur marineer. Kook of rooster soos gewoonlik.
Meer oor Achiote
Annatto sade, bekend as Mexiko, kom uit 'n boom wat vermoedelik ontstaan het in tropiese Suid-Amerika. Hulle word eeue lank deur mense in Sentraal- en Suid-Amerika en die Karibiese Eilande gebruik om 'n geel of helderrooi kleur vir menslike vel (soos in liggaamsverf), lap en eetgoed te gee.
Terwyl pryskoot belangrik is in die streekkosse van Suidoos-Mexiko (veral in die state Tabasco, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca en Veracruz), is die smaakige speserye wêreldwyd bekend as gevolg van die wydverspreide verspreiding van kommersieel voorbereide aartappelpasta.
Blokke van pikante pasta kan gevind word by Spaanse kruidenierswinkels of in die internasionale gang van groot supermarkte in die Verenigde State. Hierdie moet met water of sous verdun word om vir kook gebruik te word. Volg die instruksies op die verpakking of in die resep wat u gebruik.
Het jy geweet?
- Die woord achiote kom van die Nahuatl woord axiotl, wat beteken "rooi tinktuur" of "rooi kleurstof".
- Achiote sade was heilig aan die antieke Maya, wat hulle veel meer gebruik het vir rituele doeleindes as as voedsel. Hul rooi kleur het bloed voorgestel. Maya gekombineer met kakao en ander sade om ritueel te drink vir seremoniële doeleindes.
- In die 16de eeu, Annatto is gebruik as 'n kleurstof in die skildery van Mexikaanse manuskripte ( kodes ).
- Benewens Latyns-Amerikaanse en Karibiese kookkuns word Annatto sade gebruik in Jamaikaanse en Filipino kookkuns en as kleurmiddel vir kaas en ander kosse in Europa en die Verenigde State.
- Benewens die plakkaat, kan jy ook pryskoololie maak vir kook.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 46 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 7 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |