Ook bekend as chow-chow of piccalilli, hierdie groen tamatieverskaffer is 'n Suidelike gunsteling, en dit is lekker met wors, vark en ham, of bedien dit met warmhonde of hamburgers. Dit is ook 'n uitstekende manier om die groen tamaties te gebruik.
Die genot is 'n kombinasie van gekapte groen tamaties, kool, uie en paprika. Die groente word saamgebring met 'n mengsel van asyn, bruinsuiker en geurmiddels.
Verwante
Green Tomato Relish
Vinnige Gepekelde Uie
Wat jy benodig
- 5 koppies grofgekapte groen tamaties (ongeveer 5 tamaties)
- 5 koppies grofgekapte kool (ongeveer 1 1/2 pond kool)
- 1 1/2 koppies fyngekapte geeluie of soet ui
- 2 koppies grofgekapte peper, ten minste 1 rooi vir kleur (sowat 4 pepers)
- 1/3 koppie
- bei en sout
- 2 1/2 koppies asyn
- 1 koppie
- ligte bruin suiker, verpak
- 1 eetlepel geel mosterdsaad
- 2 naeltjies
- knoffel, fyngekap
- 1 teelepel seldery saad
- 1/2 teelepel rooi pepervlokkies, of na smaak, opsioneel
Hoe om dit te maak
- Meng die gekapte groente in 'n groot, nie-reaktiewe ketel of bak. Voeg die sout by en roer om deeglik te kombineer. Bedek en laat staan vir 4 uur of oornag verkoel.
- Berei die canner en potte voor . Voeg water by 'n groot bakkie met rak en hitte tot kookpunt; verminder hitte en hou by 'n prut. Die water moet hoog genoeg wees om minstens 1 duim bokant die gevulde potte te wees. Ek vul dit gewoonlik omtrent halfpad, en ek hou 'n ketel of skottel water wat op 'n ander brander kook, om na die konsert ketel toe te voeg. Was flesse deeglik en verhit water in 'n klein kastrol; Sit die deksels in die kastrol en bring byna aan die kook. laer hitte tot baie laag om die deksels warm te hou.
- Dreineer die groente en spoel deeglik af.
- In 'n groot nie-reaktiewe ketel, bring die asyn, bruinsuiker en sade en speserye tot kookpunt. Verminder hitte tot medium-laag en bly vir 5 minute prut. Voeg die gedreineerde groente by en kook tot kookpunt. Verminder hitte tot medium-laag en prut vir 10 minute.
- Pak die groente in voorbereide potjies met 'n gesplete lepel. Bedek groente met die beiende vloeistof, wat ongeveer 1/4 duim kopspasie verlaat.
- Met 'n skoon gedempte lap, vee die velde van die flesse af. Plaas die plat deksels op die potte en maak dan die kappies met die skroefringe styf, maar moenie teëdraai nie. Rangskik die gevulde potte in die prooi ketel en voeg meer water, soos nodig, ten minste 1 duim bokant die potte. Bring tot 'n volle kookpunt. Bedek en kook vir 10 minute. Verwyder die gerief na 'n rek om heeltemal af te koel.
- Kontroleer op seëls (die middel van die pette moet 'n klapgeluid hê terwyl dit afkoel en bly depressief.)
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 23 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 601 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 0 g |