Hierdie "koninginkoek" is soortgelyk aan die bekende Victoria-spons wat na Brittanje se koningin Victoria vernoem is. Alhoewel hierdie koek gemaak word met verkorting - hierdie weergawe is aangepas uit 'n resep in 'n 1930's Spry Shortening-resepbrochure - dit kan gemaak word met versoete, ongesoute botter.
Die koeklae is gevul met bees en slagroom om die klassieke Victoria-spons, ook bekend as 'n Victoria-toebroodjie, te lyk. As jy 'n rypkoek verkies, gebruik 'n basiese vanielje-ryp of hierdie sagte sjokolade suurroom ryp .
Gebruik die vars geklopte room in die vulsel of gebruik gespringde toppe of Droomsweep.
Sien ook
Karnemelkoek
Ouderwetse Cottage Pudding
White Mountain Cake
Wat jy benodig
- 1/2 koppie verkorting (kamertemperatuur)
- 1/4 teelepel sout
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1 koppie suiker
- 2 groot eiers (kamertemperatuur *)
- 2 koppies gesif
- koekmeel , 8 gram
- 2 1/2 teelepels bakpoeier
- 3/4 koppie
- melk
- Vir die Opsionele Vulsel:
- Opsioneel: 12 tot 16 ons framboos bewaar (of aarbei bewaar of konfyt)
- Opsioneel: 1 koppie slagroom
- Opsioneel: 2 eetlepels gepoederde suiker (of granulêre suiker)
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F.
- Vet en meel twee 8-tommers ronde koekpanne. Of spuit met bakspuit.
- Voeg die verkorting, sout en vanielje bymekaar in 'n mengbak met 'n elektriese menger. Voeg suiker geleidelik by en klop tot lig en pluizig, sowat 4 tot 5 minute.
- Voeg eiers by, een op 'n slag, klop goed na elke toevoeging.
- In 'n bak kombineer die koekmeel met die bakpoeier; Meng met 'n klits of lepel om deeglik te meng.
- Voeg ongeveer 'n derde van die meelmengsel by die beslag en klop op lae spoed totdat dit gemeng word en voeg dan die helfte van die melk by en klop aan totdat dit gemeng word. Herhaal weer met een derde van die meel en die oorblywende melk, en voeg dan die laaste meel by. Klits tot goed gemeng.
- Skep gelyke hoeveelhede beslag in elk van die twee voorbereide laagkoekpanne. Sprei die beslag eweredig uit.
- Bak in die voorverhitte oond vir 25 tot 28 minute, of totdat 'n houtkoek- of koektoetser wat in die middel ingebou is, skoon uitkom.
- Koel die lae in die panne op 'n rek.
- Verwyder een koek uit 'n pan. Plaas die koek op 'n bord en versprei die konfyt of bewaar daaroor. Verkoel om deeglik te verkoel.
- Ondertussen, in 'n bak met 'n elektriese menger, klop die slagroom met die 2 eetlepels gegranuleerde suiker tot dit stywe pieke bereik.
- Verwyder die verkoelde koek met konfyt uit die yskas en versprei die slagroom eweredig oor die konfyt. Bovenkant met die oorblywende koeklaag en suig dan die suikerbotter oor die bokant.
- Bedek die koek en afkoel tot op die tyd.
- Stoor oorskietkoek in die yskas.
* Om die eiers vinnig by kamertemperatuur te bring, plaas dit in 'n bak vol warm kraanwater. Laat staan vir 4 tot 5 minute.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 297 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 62 mg |
| natrium | 323 mg |
| koolhidrate | 45 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |