Hierdie kaneelbaba-resep is deur die Oos-Europese of Ashkenaziese Jode vanuit die pole toegewys. Soos met die meeste resepte, is veranderinge oor die jare aangebring.
In plaas daarvan om in 'n swirly babka pan gebak te word, gebruik die Pole, die meeste Joodse mense bak dit in 'n broodpan en voeg dikwels 'n streusel-topping by. Dit is 'n heerlike, ryk weergawe wat meestal in sjokolade- , kaneel- en amandelvariëteite gemaak word en na my mening die meeste Poolse babakas wat ek geproe het, oortref. Hierdie resep maak 3 brode, maar hulle vries baie goed.
Wat jy benodig
- Deeg:
- 2 pakkies gis (aktief droog)
- 1/2 teelepel suiker
- 1 1/2 koppies suiker
- 1/4 koppie water (110 F)
- 1 koppie melk
- 1/2 koppie / 1 stok margarien (versag)
- 1 teelepel sout
- 3 groot eiers (geskei)
- 1 groot eierwit (geslaan)
- 5 koppies meel (all-purpose)
- vulsel:
- 24 gram kaneelvulling (2 x 12-ounie blikkies *)
- bolaag:
- 6 eetlepels meel (all-purpose)
- 8 eetlepels suiker
- 4 eetlepels botter (koud)
Hoe om dit te maak
- Roer gis en 1/2 teelepel suiker in warm water. Sit opsy totdat dit skuimig is. Smeer drie (9-by-5-inch) broodpanne.
- Skaal die melk en plaas in 'n groot mengbak of staanmenger. Voeg margarien by en roer om te smelt. Voeg 1/2 koppie suiker, sout, gis mengsel en 3 geklitste eidooiers.
- Voeg meel by en knie tot blink en elasties. Plaas in 'n gesmeerde bak, draai aan beide kante, bedek met gesmeerde plastiek wrap en laat staan tot verdubbel. Dit kan so lank as 2 uur duur.
- Klits gereserveerde eierwitte tot sagte pieke vorm. Voeg die oorblywende 1 koppie suiker by en sweep tot stywe pieke vorm. Reserve. Berei die streusel-bolaag deur die meel en suiker te meng en sny die botter in soos in die deeg.
- Gooi deeg af en verdeel in drie dele. Werk met een deel op 'n slag en bedek die res, rol in 'n groot reghoek 1/8 duim dik.
- Verdeel deeg met 2/3 van 'n blikkie kaneelvulling en dan 1/3 die eierwitte. Vou die kante van die deeg in en rol styf soos vir 'n jellierollie. Plaas in voorbereide pan. Borsel met geklitste eierwit en strooi 1/3 die streusel bolaag. Bedek met gesmeerde plastiek wrap en laat staan tot bo die rand van die pan. Herhaal met die oorblywende deeg.
- Plaas rak in die middel van die oond en verhit tot 350 grade. Bak babka's vir 40-50 minute of tot 'n kitsleser registreer 190 grade. Laat dit oor 5 minute afkoel en draai dan versigtig uit op 'n rek om heeltemal af te koel.
* Gebruik 'n voorafgemaakte kaneelvulling, soos dit van Love, Bake Schmear
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 214 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 41 mg |
| natrium | 172 mg |
| koolhidrate | 41 g |
| Dieetvesel | 14 g |
| proteïen | 4 g |