Groente of Vrugte?
Alhoewel die meeste mense uit groentekosse met groente identifiseer, word hulle beskou as vrugte omdat hulle die saad van die plant bevat. Squash is verdeel in twee kategorieë - somer en winter squash.
Squash Oorsprong
Squash, saam met mielies en boontjies, word vermoedelik in Mexiko en Sentraal-Amerika ontstaan, waar hulle 7,500 jaar gelede geëet is.
Inheemse Amerikaners het baie variëteite squash met die Europese setlaars gedeel, wat die sade na hul lande teruggeneem het.
Vandag word squash en pampoene oor die hele wêreld gegroei, en is baie gewild in baie Oos-Europese lande.
Somer Squash
- Somerpampoentjies word oor die algemeen in vier groepe verdeel - krokodil, courgette (groen en geel), reguit en kammossel (pattypan).
- Hulle het dun, eetbare velle en sagte sade, en is hoog in vitamiene A en C, en niacien. Die vleis het 'n hoë waterinhoud, soet en sagte geur en benodig min kook.
- Vir die beste geur, kies klein squash (4 tot 6 gram elk) met 'n vlekkeloze vel. Hulle hou nie meer as vyf dae in 'n plastieksak koel nie.
Kook Somer Squash
- Die sade kan uitgekom of ingebreek word. Squash moet sout 15 minute voor koken gesout word om sommige van die waterinhoud te verwyder en dan droog te word.
- As gevolg van hul hoë waterinhoud, doen hulle die beste wanneer dit met droë hitte-metodes gekook word, soos roosterbraai, braai of sautéing om die mush-faktor te vermy. Maar kook deur stoom, prut in 'n sous, bak of braai, is volmaak aanvaarbaar.
Winter Squash
- Ten spyte van hul naam, is die winterpampoen 'n warm weergewas, maar kry hul naam omdat hulle deur die winter gestoor kan word.
- Daar is vier spesies winterkwash - curbita pepo (eikel, spaghetti en ander), cucurbita moschata (calabaza en ander), cucurbita mixta (botterskorsie en ander), en cucurbita maxima (hubbard, tulband, piesang en ander) met pampoenvariëteite in almal van hulle. \
- Winterpampoen het harde, dik velle en sade, en is hoog in vitamiene A en C, yster en riboflavin. Die vleis is stewiger as somerpampoen en benodig langer kook.
- As jy kies, soek na squash wat swaar is vir hul grootte en het 'n harde, diepkleurige, velvrye vel. Winterpampoen kan vir 'n maand of langer in 'n koel, donker plek gestoor word.
Kook Winter Squash
- Die vel van die winterpampoen is oneetbaar. Dit moet geskil word voordat jy kook / eet, of die vleis moet daaruit uitgekom word.
- Winterpampoen kan gerooster word, gebraai, gestoom, gekook, microwaved, en gesmoor.
Squash Blossoms
- Die squash blomme van die somer en winter squash is eetbaar en is beskikbaar vanaf die laat lente tot vroeë val in baie markte.
- Kies blomme wat geslote knoppies het. Hulle sal ietwat slap wees, maar dit is normaal.
- Stoor dit, vir minder as een dag, koel.
- Hulle kan rou geëet word as 'n garnering, in slaaie, gebak en gebraai of gevul en gebak.
pampoene
- Pampoene, 'n goeie bron van vitamien A, word beskou as 'n lid van die kalebasfamilie, wat waatlemoen, muskmelon en squash insluit. Hier is nog 20 dinge wat jy dalk nie van pampoene weet nie .
- Die tipiese lemoensvleis het 'n sagte, soet geur en sy sade, wanneer dit onthou en geroosterd is, is vetterig in geur en gewilde toevoegings tot die resepte van baie kulture.
- Vir die beste geur moet pampoene vir kook klein, vry van letsels of sagte kolle en swaar wees vir hul grootte.
- Hulle kan tot op 'n maand op 'n koel, droë plek gestoor word, of tot sowat drie maande in die koelkamer gestoor word.
Kook Pampoene
- Dieselfde tegnieke wat gebruik word om winterpampoen te kook, sal van toepassing wees op pampoene.
kalbasse
Pampoentjies is die oneetbare vrugte van verskillende plante. Hulle het 'n baie harde dop en, wanneer dit gedroog word, word tipies gebruik vir versiering, vate vir water, stoorhouers of musiekinstrumente. Baie min kalebas word vir gebruik gebruik.
So, wat is die verskil tussen Squash, Pampoene en Pampoentjies?
- Texas A & M Universiteit sê die antwoord lê in die stamme. Pampoene, pampoentjies en kalebas behoort almal aan dieselfde genetiese familie - cucurbita , maar verskillende subgroepe, wat verdeel kan word in cucurbita pepo , cucurbita maxima en cucurbita moschata subgroepe.
- Die pepo-spesies van pampoene word beskou as die ware pampoen, met helder oranje vel en harde, houtagtige stingels. Die pepo-subgroep sluit ook kalebas in, pattypan somerpampoen, sopbok-somerpampoen, grys en swart courgette, en somer-krieketpampoen.
- Die maxima-subgroep produseer pampoenagtige vrugte, maar die vel is gewoonlik meer geel as oranje en die stamme is sag en sponsig of kierig, sonder riwwe. Ander lede van die maxima-groep is hubbard-, piesang-, botter- en tulbandpampoen.
- Die pampoene in die Moschata-subgroep is gewoonlik lang en langwerpig in plaas van rond en het bruin eerder as oranje vel. Die stamme is diep gerig. Ook in hierdie kategorie is cushaw, winterskelk en botterskorsie.