Hierdie vegetariese empanadas word gevul met suikermielies en 'n romerige kaassous. As jy iets harder verkies, voeg 'n bietjie bakkie of varkvleis by die vulsel.
Wat jy benodig
- 1 klein ui (gekap)
- 1 rooi peperpeper (gekap)
- 1 eetlepel botter
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 16-ounie sak bevrore koring (of ongeveer 4 koppies vars koringpitte)
- 1/4 koppie kilantro (gekap)
- 1 eetlepel water
- Sout en peper na smaak
- Vir die kaassous:
- 3 eetlepels botter
- 10 eetlepels meel
- 1 koppie melk
- 1/2 koppie room
- 1/2 teelepel komyn
- 1 koppie gerasperde cheddarkaas
- 2 eetlepels gerasperde Parmesaankaas
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Berei empanada deeg voor en rus opsy.
- Soteer die ui en rooipeper in die olyfolie en botter tot sag en geurig (5-8 minute) in 'n swaar koekie oor medium hitte.
- Voeg die koring en die water by en kook, roer, vir 5 minute meer. Roer die koriander in en kook vir 1-2 minute.
- Verwyder van hitte, geur met sout en peper na smaak. Sit eenkant om af te koel.
- Berei kaassous voor: Smelt die botter in 'n medium kastrol. Klits in die meel oor medium hitte, roer dit vir 2-3 minute. Klits in die melk en room, roer voortdurend totdat die mengsel verdik en net tot kookpunt kom.
- Roer die kaas en komyn by en smaak met sout en peper na smaak. Verwyder van hitte.
- Roer plantmengsel in kaasmengsel en laat dit afkoel (of 'n paar minute in 'n yskas afkoel).
- Skei empanada deeg in gholfbalgrootte stukke, en rol elkeen in 'n gladde bal. Laat rus 5 minute.
- Voorverhit oond tot 425 grade.
- Roer elke bal deeg op 'n meeloppervlak in 'n sirkel van ongeveer 6 duim in deursnee.
- Skep 2-3 eetlepels om die middel van die sirkel in te vul. Borsel die rande van die deeg liggies met die onderste helfte van die sirkel.
- Vou die boonste helfte van die deeg sirkel oor die vulsel om 'n halfsirkel te vorm, en druk die rande saam vas om te seël.
- Borsel die geperste rand met 'n bietjie water en vou die rand oor homself, knyp en krimp soos jy gaan om 'n vleilige effek te maak. (Sien wenke en tegnieke vir pragtige Empanadas ). Plaas empanadas op 'n bakplaat.
- Meng eiergeel met water en borselmengsel liggies oor die hele oppervlak van elke empanada.
- Bak vir 15 tot 20 minute tot goudbruin en effens geboë.
- Bedien warm of by kamertemperatuur.