Hierdie suurlemoenkoekresep is perfek vir twee mense. Terwyl suurlemoenvarkies taamlik intens op sy eie is, is dit lekker wanneer dit op kaaskoek of koekies versprei word . Of vou dit in slagroom om 'n heerlike topping te maak vir kortbrood of gemmerbrood.
Die enigste truuk om hierdie klein pakkie suurlemoenvarkie te maak, begin met 'n klein pan ('n kwartetpan is perfek) en geduldig. As jy probeer om dit te bespoedig deur die hitte te verhoog, sal jy die eier in beslag neem.
Wat jy benodig
- 2 groot eiergele
- 1/3 koppie + 2 teelepels suiker (wit)
- 1 1/2 ons suurlemoensap (van 1 tot 2 suurlemoene)
- 1 teelepel
- suurlemoensap (fyn gerasper)
- N knippie sout
- 2 eetlepels botter (ongesoute, versag)
Hoe om dit te maak
- Voeg die eidooiers en suiker by die gebruik van 'n 1-kwart-souspan by totdat dit goed gemeng is.
- Draai die hitte tot medium laag onder die kastrol en roer die suurlemoensap, suurlemoenskil en sout by. Kook oor medium-lae hitte, roer voortdurend, vir 'n paar minute.
- Roer die botter, 1 eetlepel op 'n slag, en bly kook tot dit baie dik, glansend en ondeursigtig is. (Jy sal dalk vind dat jy 'n skuimagtige wit boonste laag kry wat nie wil meng nie. Jy moet die oond kook totdat dit verdwyn, wat dit moet doen teen die tyd dat die mengsel verdik word.) Wanneer die oond is klaar, dit sal lyk soos 'n baie helder, dik Hollandaise-sous.
- Sodra jy hierdie punt bereik, gooi die sous (nou bekend as oond) deur 'n klein strook in 'n bak. Druk dit met die agterkant van 'n lepel om die sous te onttrek, maar verlaat die gekoaguleerde proteïene en sit agter.
- Laat dit vir 'n paar minute afkoel, bedek dan met plastiek wrap en maak 20 tot 30 minute in die yskas.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 422 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 483 mg |
| natrium | 325 mg |
| koolhidrate | 40 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 16 g |