Die Story of Instant Coffee

Presies Hoe word kafe koffie gemaak?

Onmiddellike koffie kan net oor enige plek gevind word. Dit is super-gerieflik en word geniet of ten minste geduld deur diegene wat op soek is na 'n goedkoop, vinnige kafeïenverbetering.

Terwyl jy dalk kits koffie gehad het of dit heeltemal vermy het, weet jy regtig wat dit is? Kom ons kyk na hierdie vinnige koffie-opsie wat werklik 'n plek in die wêreld van Java het, selfs al is dit net vir gerief.

Wat is Instant Coffee?

Basies, kits koffie is net gereeld gebrou koffie met byna al die water verwyder.

Dit is nie so geheimsinnig van 'n proses nie en daar is geen vreemde chemiese verandering wat aan die gang is nie. Kits koffie is nog steeds suiwer koffie.

U kan ook kits koffie verwys waarna verwys word as:

Tipies, kits koffie word gemaak met Robusta koffiebonne eerder as die duurder Arabica koffiebonne.

Hoe word Kers Koffie gemaak?

Daar is twee metodes vir die vervaardiging van kitskoffiekristalle: vries droog en spuit droog.

Voordat dit gedroog word, mag die gebroke koffie dalk met een van die volgende metodes gekonsentreer word:

Vriesdroogmetode

Die vries droog metode behou die meeste 'koffie smaak', maar dit is 'n betrokke proses. Dit is waarskynlik dat jy meer sal betaal vir vriesdroogde kits, maar die smaakverskil is die moeite werd.

  1. Die koffie of 'n koffie konsentraat (gemaak deur vries konsentrasie) word vinnig gevries tot -40 F (ook -40 Celsius).
  1. Dit word in 'n droogkamer geplaas, 'n vakuum word in die kamer geskep en dan word die kamer verhit.
  2. Namate die bevrore koffie opwarm, groei die bevrore water vinnig in gas in 'n proses genaamd sublimasie. Wat oorbly, is droë korrels koffie.

Spray-Drying Method

Die spuitdrogingsmetode om kitskoffie te maak, is amper so oombliklik soos die koffie. Die oorgang van vloeibare koffie tot kits koffie neem slegs 5 tot 30 sekondes.

  1. In hierdie metode word koffie of gekonsentreerde koffie van 'n hoë toring in 'n groot warmlugkamer gespuit.
  2. Soos die druppels val, verdamp die oorblywende water.
  3. Droë kristalle koffie val onder in die kamer.

Ongelukkig, in hierdie proses, is die hoë temperature geneig om die olies van die koffie te beïnvloed en meer van die smaak is verlore. Dit veroorsaak ook dikwels te fyn van 'n poeier. Om die poeier vir verbruikers aanvaarbaar te maak, word die korrels saamgevoeg met addisionele prosessering wat stoom insluit.

Die Geskiedenis van Onmiddellike Koffie

Kits koffie is in 1890 deur die Nieu-Seelander David Strang uitgevind. Hy het sy kits koffie as "Strang's Coffee" bemark en sy gepatenteerde kits koffieproses die "Dry Hot-Air" -proses genoem.

Dit was egter nie tot die Pan-Amerikaanse uitstalling van 1901 dat kits koffie wydverspreide aandag gekry het nie.

Daar is dit bekendgestel aan die massas deur Satori Kato, 'n Japannese wetenskaplike wat in Chicago gewerk het.

Later, in 1910, het die Engelse chemikus, George Constant Louis Washington, 'n ander proses ontwikkel om kits koffie te maak terwyl hy in Guatemala woon. 'N ywerige koffie drinker, het hy 'n poeieragtige opbou op die tuit van sy gunsteling silwer koffiepot gesien. Dit het sy nuuskierigheid en verdere eksperimentering gevolg. Hy het uiteindelik 'n gedroogde koffie kristal gemaak, soos ons vandag nog het. Sy handelsnaam was Red E Coffee.

Op versoek van die Brasiliaanse regering het Nestle die kop koffieproses in 1930 verfyn. In 1938 het die maatskappy in Switserland hul eie kits koffie aan die internasionale mark bekendgestel. Hulle het die produk onder die naam "Nescafe", 'n portmanteau van "Nestle" en "kafee" geloods. In 1965 het hulle hul kitskoffieaanbiedings uitgebrei om Nescafe Gold, 'n vriesdroogde kitskaap, in Europa in te sluit.

Gebruik van Onmiddellike Koffie

Onmiddellike koffie word dikwels gebruik op die pad en op plekke waar daar geen behoorlike kombuis is nie (soos op treine, by kioske en in kantore). Met die koms van enkelbedienende kits (soos Starbucks VIA), is dit makliker as ooit om koffie te drink op die pad.

Selfs as jy nie omgee vir 'n hele koppie kitsbrood nie, kan jy steeds kits koffie gebruik om ' n lekker kontak met ander drankies soos warm kakao by te voeg . Dit kan ook gebruik word in kook en bak .

Het jy geweet?

Onmiddellike koffie is nie net 'n drankie nie. Dit is ook 'n belangrike bestanddeel in Caffenol-C, 'n tuisgemaakte ontwikkelende vloeistof vir swart-en-wit foto's. Interessant genoeg, hoe goedkoper die merk kits koffie, hoe beter werk dit gewoonlik vir die ontwikkeling van foto's.

Gewilde Brands van Instant Coffee

Op soek na kits koffie in jou plaaslike supermark? Gewilde handelsmerke sluit in Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra, en Kava ('n suur geneutraliseerde kits koffie).

Kafeïen in Instant Coffee

Oor die algemeen bevat 'n 8-ounie kitskaas 27 tot 173 mg kafeïen (meestal 65 tot 90 mg). 'N Dowwe kits koffie bevat gewoonlik 2 tot 12 mg kafeïen.

Hier is die spesifieke hoeveelhede kafeïen wat in 'n paar gewilde handelsmerke van koffie aangetref word:

Dowwe kits koffie word gemaak deur die koffiebone te ontkaaf voordat dit gebrouwen en gepoeder word.

Gesondheidseffekte: Instant vs Regular Coffee

Alhoewel kits koffie basies net koffie is met die water wat uitgetrek word en dan weer ingevoeg word voordat dit dronk is, is daar sekere gesondheidsverskille tussen gereelde koffie en kits koffie.

AANGESIEN 'n normale koppie koffie ongeveer 400 mg polifenole ('n soort antioxidant) per 180 ml bedien het, het kits koffie ongeveer 320 mg per porsie.

Onmiddellike koffie het oor die algemeen 'n effens verminderde kafeïenvlak in vergelyking met vars gebrou koffie. As jy bekommerd is oor te veel kafeïen , kan dit vir jou 'n voordeel wees.

Om onbekende redes kan kits koffie die ysterabsorpsie verlaag in vergelyking met gereelde koffie. Gewoonlik absorbeer die ingewande ongeveer 5,88% van die yster wat jy inname neem. Met gereelde drup koffie word die persentasie verminder tot 1,64%. Met kits koffie is dit 0,97%.

Wenk: Jy kan enige wanabsorpsie van yster as gevolg van koffieverbruik vermy deur koffie een uur of meer te drink voordat jy eet. Drink ook nie koffie vir 'n paar uur na die eet nie.

Daar is 'n aanduiding dat daar 'n verhoogde risiko van blaaskanker kan wees vir vroue wat kits koffie drink in vergelyking met gereelde koffie. Hierdie moontlike verhoogde risiko lyk nie vir mans van toepassing nie.

Interessant genoeg, is gebroke koek koffie gewoonlik laer in die karsinogeen akrylamied as vars gebrou koffie (3-7 dele per biljoen vergeleke met 6-13 ppb).

Instant Coffee vs Espresso Powder

Espresso poeier- of kits espresso- is baie soortgelyk aan kits koffie, maar dit is sterker en word dikwels gemaak van 'n beter kwaliteit koffie. Dit word gewoonlik gemaak van donkergeroosterde boontjies met 'n hoër persentasie Arabica-boontjies in die versnit, wat 'n donkerder, gladder smaak tot gevolg het. Dit word gewoonlik met die vries droog metode gedroog om smaak te behou.

Jy kan kits koffie vervang vir kitspizza in resepte deur 50% meer te gebruik as wat die resep benodig. Wees gewaarsku, dit kan 'n harder smaak hê as wat jy sou gebruik as jy espresso poeier gebruik. As jy 'n bietjie ekstra suiker byvoeg, kan jy ongewenste bitterheid van kits koffiepoeier help.