Niks slaan 'n Meksikaanse brunch in die naweke! Die soutige, knapperige, sappige, kaas van 'n reuse-bordjie chilaquiles na 'n laat aand uit! Hulle is die perfekte kombinasie van teksture, geure en vet om jou te help met die naweek kater!
Jy kan hierdie resep so maklik of so ingewikkeld maak as wat jy wil. In hierdie resep vra dit om jou eie mielie tortillas te braai, en jou eie salsa verde te meng! Maar jy hoef nie een van hierdie dinge van nul af te maak nie. Daar is baie lekker salsa verdes daar buite wat jy kan koop en net opwarm voordat jy met skyfies gooi. Jy kan kies om dit 'n pittige ontbyt te maak of een wat sagter is deur verskillende soorte te koop. Jy kan winkel gekoopte skyfies koop in plaas daarvan om hulle self te braai. Die resep smaak beslis die beste met die tuisgemaakte skyfies. Hul tekstuur staan regtig mooi op die salsa en het 'n goeie balans tussen krities en 'n bietjie taai. Maak nie saak hoe jy gaan hierdie ontbyt is super bevredigend en lekker!
Wat jy benodig
- 15 sagte mielietortillas
- 1 liter lig olie
- 1/4 koppie Queso Fresco of Cotija Kaas
- die helfte van 'n medium wit ui, dun gesny
- sout en peper na smaak
- Vir die Salsa Verde:
- sowat 1 pond tamatiepille, skilke verwyder en wasagtige laag gewas
- 1 medium wit ui, geskil en gehalveer
- 1/4 koppie gekapte vars koriander
- 3 groen chiles, soos Serrano, stamme afgewerk
- 2 knoffelhuisies
- 1 teelepel sout
Hoe om dit te maak
- Plak die tortillas bo-op mekaar en sny dit in 4 gelyke stukke (dink soos pizza's)
- Verhit die ligte olie soos canola of druiwe-saadolie in 'n swaargegronde Nederlandse oond of pot tot 375 F. Gebruik 'n snoeptermometer om die temperatuur van die olie te meet. Maak seker dat die onderkant van die termometer nie onderaan die pan raak nie!
- Braai die tortilla-skyfies in bondels. Wees versigtig om nie die skyfies te skuif nie, maak seker dat hulle nie bymekaar bly nie, deur hulle met 'n geslepe metaallepel om te beweeg. Flip na ongeveer 2 minute. Kook tot goudbruin aan weerskante. Dreineer en plaas op 'n papierhanddoek-gevoerde bord.
- Kombineer al die salsa verde bestanddele in 'n pot. Verhit vir 10-15 minute op die stoof. Laat die bestanddele effens afkoel en voeg dan alles by 'n blender. Meng tot glad. Sit terug in die pan en verhit vir nog 10 minute.
- Terwyl die salsa verde kook, kook die gebraaide eiers. Plaas 'n paar tafelslepels van die braaikuiken in 'n braaipan. Verhit op medium hitte. Knip die twee eiers in die pan en bors die warm olie bo-op die eiers om die eiers se toppe te kook. As eiers gekook is, verwyder hulle uit die hitte.
- Plaas ongeveer 1-2 koppies van die salsa verde in 'n groot bak. Voeg die skyfies by en gooi totdat dit heeltemal bedek is. Verdeel hulle op twee plate en steek elkeen met 'n eier en die queso fresko en dun gesnyde wit ui. Jy kan ook meer vars koriander as 'n garnering byvoeg. Geniet dit!