Vriendskapbrood, wat ook bekend staan as Amish Sourdough Starterbrood, word dikwels gegee soortgelyk aan die manier waarop 'n kettingbrief gedeel word. Hierdie resep is ideaal vir bakkers wat 'n verskeidenheid brood wil maak met hierdie as die basisresep.
Wat jy benodig
- 1 pakkie aktiewe droë gis (1/4 ounce)
- 1 1/2 koppies water (110 tot 115 grade)
- 6 tot 7 koppies meel (verdeel)
- 2 teelepels sout
- 2 teelepels suiker
- 1 koppie suurdeeg voorgereg (kamertemperatuur)
- 1/2 teelepel koeksoda
Hoe om dit te maak
- Los die gis op in warm water.
- Roer 2 ½ koppies meel, sout, suiker en suurdeeg voorgereg .
- Kombineer 2 1/2 koppies meel en die koeksoda; Roer in die suurdeeg mengsel. Hou soveel as 1/2 tot 1 koppie blom by en voeg by 'n lepel by.
- Op 'n ligte meeloppervlak, knie genoeg in die oorblywende meel om 'n matig stywe deeg te maak wat glad en elasties is (ses tot agt minute totaal).
- Vorm in 'n bal en plaas in 'n gesmeerde bak. Draai een keer om die bokant te smeer en bedek dit met 'n skoon lap of plastiek wrap. Laat staan op 'n warm plek 1 tot 1 1/2 uur, of tot verdubbel.
- Pons af en verdeel die deeg in die helfte. Bedek en laat rus 10 minute.
- Smeer twee 9-by-5-duimbroodpanne of een groot bakplaat vir 6-duim-ronde brode. Vorm deeg in die gewenste vorm. Gemaak X-vormige snystrepe met 'n skerp mes. Bedek en laat staan omtrent 1 uur, of tot verdubbel.
- Voorverhit die oond tot 400 F. Bak brode 35 tot 40 minute. Koel op draadrakke.
Beginmengsel kan gevries word en later gebruik word, met die nuwe siklus wat begin nadat die voorgeregmengsel ontdooi is. Daarbenewens kan dit tot ongeveer die helfte van die normale fermentasietempo vertraag word wanneer dit in die yskas gestoor word in plaas van by kamertemperatuur.
Meer oor vriendskapbrood
Hierdie Amish Sourdough Starter-broodresep maak 'n voorgeregmengsel, wat a is plaasvervanger vir bakgis wat gebruik kan word om baie soorte gisgebaseerde brood te maak. Dit kan Amish kaneelbrood maak, wat die voorgeregresep gebruik en 'n kaneelgeur voeg.
Wanneer Amish suurdeeg brood gemaak word, maak dit vyf koppies. Die voorbereider hou een koppie om 'n nuwe siklus van broodmaak te skep; Hy of sy gee dan die oorblywende drie koppies aan vriende sodat hulle hul eie brood kan maak. Een koppie voorgereg maak gewoonlik 'n standaardbroodjie. Voorgereg brood is ook bekend as moederbrood.
Daar is 'n tydsberekening om Amish-vriendskapbrood te maak en te deel. Die gewone siklus is gebaseer op die toevoeging van een koppie suiker, meel en melk elke vyf dae.
Dan word die brood gebak en 'n ander voorgereg word op die 10de dag gedeel. Die 10-daagse siklus genereer in totaal vyf koppies voorgeregmengsel, wat gebruik moet word om 'n nuwe brood te bak, met 'n vriend te deel of 'n nuwe siklus te begin.
Volgens tradisies hoef 'n persoon nie 10 dae te wag voordat hy een koppie voorgereg gebruik nie; Dit kan te eniger tyd as 'n plaasvervanger gebruik word. As dit egter op vroeër dae gebruik word, kan dit lei tot kleiner hoeveelhede voorgereg aan die einde van die siklus.
Om te verhoed dat die voorgeregmengsel uitloop, is dit gebruiklik om die voorgereg (met melk, suiker en meel) te voer voordat 'n koppie verwyder word. 'N Vyfdaagse baksiklus voed die voorgereg elke vyfde dag en gebruik die gevolglike mengsel op die dag om 'n brood of twee brood te bak. Die oorblywende mengsel word dan gebruik om die volgende vyf-dag-fermentasie siklus te begin.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 17 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 162 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |