" Dit is so lekker om die sous te drink as om die vleis te eet." En in Wallis sal hulle beslis saamstem met hierdie stelling as hulle praat oor hul nasionale gereg van Walliese kak .
Cawl is 'n bredie gemaak van spek, Walliese lam of beesvleis, kool en prei, hoewel die gebruik van goedkoper vleissnitte ook tradisioneel is. Welse resepte vir kak wissel van streek tot streek, selfs seisoen tot seisoen.
Koek kan in een bak geëet word, maar dikwels sal die sous eers bedien word, gevolg deur die vleis en groente - vandaar die kwotasie hierbo.
Soos baie skottelgoed , smelt die Walliese kak beter die volgende dag en die dag daarna, moenie bang wees om dit vooraf te maak of om enige oorskot vir herverhitting op te slaan nie.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel geur of spekvet
- 2 groot uie (dik gesny)
- 1 medium Swede * (geskil en in 1-duim / 2,5 cm-blokkies gesny)
- 4 groot wortels (geskil en dik gesny)
- 4 prei (skoongemaak van alle sanderige korrels en gesny)
- 1 pond / 450 g beesbrisket
- 1 pond / 450 g gerookte spek (die hele stuk sny in 1-duim / 2,5 cm-blokkies)
- 1 lourierblaar
- Sprig vars tiemie
- 1 pond / 450 g aartappels (geskil en kwarte)
- Sout en varsgemaalde peper
Hoe om dit te maak
- Smelt die tert in 'n groot voorraadpot of Nederlandse oond oor hoë hitte, versigtig om nie die vet te verbrand nie.
- Voeg die uie, rutabaga, wortels en prei by die warm vet en bruin vir sowat 3 minute terwyl jy voortdurend roer. Verwyder die groente met 'n lepellepel en reserveer.
- Verhit die hitte en voeg die beesvleis by die pan en bruin aan albei kante. Plaas die bruin groente in die pan met die spekstukke en lourierblaar en tiemie.
- Bedek vleis en groente met koue water en kook tot kookpunt. Verlaag die hitte en prut vir 2 uur, of tot die bees sag is.
- Verwyder die beesvleis uit die pan en bespreek. Voeg die aartappels by en laat dit weer kook en kook vir nog 20 minute of tot gaar.
- Intussen, wanneer die beesvleis koud genoeg is om te hanteer, sny dit in 2-duim / 5 cm-blokkies en voeg weer by die aartappels en kook 10 minute meer.
- Geur goed met sout en peper en bedien terwyl dit warm is.
Die skoonheid van hierdie resep is dat jy twee skottelgoed in een het. Die sous van die resep kan eers as sop of voorgeregkursus bedien word, gevolg deur die vleis, aartappels en groente as hoof.
Notas: * Swede is die term in British English vir Rutabaga. Die mengsel van wortelgroente wat in hierdie resep gebruik word, is 'n tradisionele verskeidenheid. Jy kan dit wissel, maar dit sal nie as 'n klassieke weergawe beskou word nie. Een groente wat goed kan werk, is Knolsel as 'n toevoeging, nie 'n vervanging vir enige ander nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1151 |
| Totale vet | 56 g |
| Versadigde vet | 19 g |
| Onversadigde Vet | 23 g |
| cholesterol | 128 mg |
| natrium | 2,849 mg |
| koolhidrate | 102 g |
| Dieetvesel | 13 g |
| proteïen | 58 g |