Om hierdie gereg veral vinnig en maklik te berei, kan jy geroosterde gebraaide pepers gebruik. Bedien met ander antipasti-kosse, soos gemarineerde tamaties en mozzarella-balle.
Wat jy benodig
- 3 medium rooi paprika's
- 3 medium geel paprika's
- 1 eetlepel ekstra jungle olyfolie
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- Twee 14-ounie blikkies heeltemal
- artisjokharte (gedreineer en kwartaal)
- 1/3 koppie fyngekapte plat-blaar-pietersielie
- 2 eetlepels vars suurlemoensap
- 2/3 koppie ontpitte swart olywe (soos
- kalamata )
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die braaikuiken. Plaas die rooi en geelrissies op die braaipanbak en braai tot die blare oral oor is, draai dikwels met tang, 10 tot 15 minute. Oordrag na papier sak, seël en laat stoom 10 minute. Spoel pepers, vryf vel, sade en stam.
2. Sny die gebraaide pepers in 3/4-inch wye stroke.
3. Verhit die olyfolie in 'n groot pannetjie oor medium hitte. Voeg die knoffel by en kook, roer gereeld tot geurige, sowat 1 minuut.
Voeg die artisjokke by en kook, roer gereeld tot dit ongeveer 3 minute verhit word. Roer die geroosterde soetrissies, pietersielie, suurlemoensap en olywe in. Geur met sout en peper na kook en kook tot dit deur verhit word. Verwyder die pan uit die hitte en laat afkoel.
4. Dien die antipastomengsel by kamertemperatuur met korsige brood.
Resepnotas en wenke
• Nog 'n manier om die pepers te rooster: Verstel die oondrek sodat die soetrissies so naby aan die verwarmingselement as moontlik is sonder om dit aan te raak. Voorverhit die braaikuiken. Lyn 'n jellierolletjie met foelie. Sny die pepers in die helfte en verwyder die stingels en kern. Sit die pepers, sny die kante af, op die pan en druk dit met jou handpalm om hulle te plat. Broil die pepers totdat die velle verkleur en pufferig is en die vleis nog steeds stewig is, 8 tot 10 minute. Namate individuele pepers swart geword en geblaar word, verwyder hulle na 'n medium bak met tang. Bedek die bak met foelie en laat die rissies vir 15 minute of langer in hul eie hitte stoom. Dit help om die velle verder los te maak. Sit 'n sif oor 'n bak. Haal 'n peper oor die sif, skop die velle af met 'n klein skerp mes. Plaas die geskilde pepers in 'n tweede bak en herhaal met enige oorblywende pepers. Wanneer jy klaar is, spoel die sap uit die eerste bak oor die paprikas.
• Sodra dit gebraai is, sal dit in die yskas vir tot 3 dae in die yskas bly. Sit dit in 'n lugdigte houer en gooi die sap oor hulle. Hulle kan ook tot ses maande gevries word. Gooi olyfolie in die yskas.