Rosca de Pascua is 'n soet brioche-agtige brood, gevorm in 'n ring en versier met deegroom, neute, vrugte en selfs sjokolade-eiers. In Argentinië is hierdie koekagtige brood gewild op Paassondag, alhoewel dit 'n nabye familielid is van die New Orleans-koningkoek wat tradisioneel geniet tydens Mardi Gras in New Orleans, sowel as baie tradisionele Europese Brode wat tydens Paasfees gemaak is .
Jy kan hierdie deeg in 'n broodmasjien begin om tyd te bespaar, en laat dit in die broodmasjien styg tot jy gereed is om dit te vorm (dit sal weer styg voordat jy dit bak). Gewoonlik word hierdie brood / koek versier met deegroom en kersies voordat dit in die oond kom, maar ek wil graag 'n paar vars tertroom en die maraschino-kersies (en ander versierings) voeg nadat dit uit die oond kom.
Wat jy benodig
- Vir die Koek:
- 1 eetlepel aktiewe droë gis
- 3/4 koppie melk (heel)
- 2/3 koppie suiker
- 2 eiers
- 8 eetlepels botter
- 4 koppies meel
- 1 tot 2 teelepels
- vanielje
- 1 teelepel sout
- 1 eetlepel suurlemoenskil (sestig 1 suurlemoen)
- 1 eiergeel (vir eierwas)
- Vir die Patisserie:
- 1 koppies melk
- 1 eier
- 1 eiergeel
- 1/4 koppie suiker
- 3 eetlepels meel
- 2 eetlepels botter
- 1 knippie sout
- 1 teelepel vanielje
- Opsioneel: Sjokolade-eiers (vir versiering)
- Opsioneel: maraschino kersies (vir versiering)
- Opsioneel: gesplete amandels (vir versiering)
Hoe om dit te maak
- Verhit melk saggies tot net warm. Plaas die melk in die bak van 'n staande menger. Roer 2 eetlepels suiker en gis by en laat 5 minute rus.
- Roer die oorblywende suiker en vanielje by die deeghaksel. Voeg 2 eiers by, een vir een, totdat dit goed gemeng is. Voeg die helfte van die meel, die sout en die suurlemoenskil by en meng goed. Voeg die botter in klein stukkies by en knie totdat dit ingewerk word, afwisselend met die oorblywende meel.
- Knie tot meel ingewerk word, voeg ekstra meel by indien deeg te nat lyk. Knie tot deeg glad, blink is, en trek weg van die kante van die bak.
- Plaas die deeg in 'n gesmeerde bak en laat dit op 'n warm plek opstaan totdat dit in grootmaat verdubbel het. (Alternatiewelik, plaas die deeg in die yskas om oornag op te staan).
- As jy 'n broodmasjien gebruik: Gebruik broodmasjien. Voeg die bestanddele by die broodmasjien volgens die aanwysings van u individuele masjien, en skakel die deegsiklus aan. Wanneer die siklus klaar is, verwyder deeg en vorm dit in 'n ring (sien aanwysings hieronder), of deeg die deeg tot dit gereed is om te gebruik.
- Maak die deegroom: Plaas melk in 'n kastrol.
- Plaas eier- en eiergele in 'n medium hittebestande bak en klits tot glad. Voeg die suiker by en klits totdat suiker opgelos word en die mengsel word bleekgeel. Sif meel en voeg 'n knippie sout by die mengsel en klop liggies totdat dit ingewerk word.
- Bring melk tot 'n prut. Giet melk in die eiermengsel terwyl dit klits, en roer tot glad. Plaas eier- / melkmengsel terug in die kastrol en keer terug na hitte, blaas voortdurend totdat mengsel begin verdik en glans draai. Kook, roer sterk, vir 2-3 minute langer.
- Verwyder van hitte en klits in botter. Laat dit effens afkoel en klits in die vanielje.
- Roer deeg room in die yskas, bedek die oppervlak met plastiek wrap om te verhoed dat 'n film vorm.
- Stoof dieeg op en rol op die meeloppervlak in 'n reghoek, ongeveer 18 duim by 10 duim.
- Borsel die oppervlak van die deeg liggies met water. Rol die deeg lank, styf, in 'n log. Rol die log met jou hande om dit te verleng. Koppel die einde van die log om 'n ring te vorm. Plaas die ring noukeurig op 'n perkamentpapier gevoerde bakplaat. (As jy bekommerd is dat die ring op homself gaan sluit, plaas 'n botterbak of metaalring in die middel). Klits eiergeel kortliks en borsel oor die oppervlak van die deeg. Laat vir ongeveer 'n uur op 'n warm plek staan of tot byna verdubbel.
- Verhit die oond tot 375 F. Plaas die deegroom in 'n ziplock-sak (of 'n deksak met 'n 1/2 "ronde punt). Knip een hoek van die sakkie af en gooi die deegroom dekoratief op die bokant van die koek. Voeg later die broodring in die oond en laat die temperatuur tot 350 F verlaag. Bak tot brood goudbruin is en klink effens hol wanneer dit liggies vir ongeveer 30 minute getik word.
- Laat die koek heeltemal afkoel voordat dit bedien word. Versier met meer deeg room, kersies, neute en sjokolade eiers.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 409 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 174 mg |
| natrium | 466 mg |
| koolhidrate | 43 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 9 g |