Ditch die kalkoen curry (die gunsteling stingel van oorblywende kalkoen ) as hierdie vars, Zingy Asiatiese-gekruide kalkoen slaai is net perfek vir gans, eend of hoender . Nie net is dit 'n smaak sensasie met al die vrugte, neute, slaai blare en kruie, dit is ook goed vir jou.
Die slaai is 'n heerlike versnit van Asiatiese speserye, aromas en vrugte en kan vooraf voorberei word en op die laaste oomblik koel of gekook en warm gedien word.
Die aantrek kan vooraf gemaak word en in 'n pot in die yskas gestoor word. Gebruik die slaaisous op slaaie, in roerbraai of as 'n duik vir rommel- of tempura-geregte. Dit is so veelsydig.
Moenie die hoeveelheid bestanddele afskrik nie; dit is redelik eenvoudig.
Wat jy benodig
- Vir die Dressing:
- 1/2 rooi ui (in stukkies gesny)
- 1/2 klein rooi brandrissie (sade verwyder en fyngekap)
- 2 eetlepel gemmer (vars gerasper)
- Opsioneel: 4 eetlepel Granaatappelmelasse
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepel geroosterde sesamolie
- 1/2 oranje (sappig)
- 1/2 limoen (sappig)
- 1 tot 2 koppies ekstra olyfolie (min of meer; sien instruksies)
- Vir die Salade:
- 6 gram kalkoen (of kip of eend, geskeur)
- 4 gram cashewns
- 4 gram vaanberries (gedroogde)
- 2 teelepels vyf speserye poeier
- 1 eetlepel heuning
- 1 bosmunt (vars)
- 1 bossie koljander (vars, blare)
- 3 gram granaatjie sade
Hoe om dit te maak
Maak eers die aantrek:
- Sit al die bestanddele in, behalwe die olyfolie, in 'n voedselverwerker of blender, en smeer saam om 'n gladde sous te produseer.
- Meet die sous en voeg twee keer die hoeveelheid ekstra olyfolie by. Klits deeglik en bedek dan met 'n lap en sit aan die een kant.
Maak die slaai:
- Plaas 'n groot, lekker braaipan op die stoof, verhit dit tot taamlik warm, voeg dan die oorblywende vleis, neute en bosbessies by en warm deur die pan te skud om te verhoed dat dit steek en brand.
- Voeg die vyf speserye poeier by en roer deeglik, voeg die heuning by en roer deur. Kook vir 3 - 4 minute om seker te maak alles is warm.
- Plaas die slaaiblare in 'n bak, voeg varsmyn en koljander by en meng met die sous na die smaak.
- Voeg dan die warm vleis, vrugte en neute by en dien dadelik met die granaatjiesaad bo-op. Of laat die vleis en neute koud gaan en voeg dan by die blare en bedien - 'n groot buffet of partytjie gereg.
NOTAS:
U kan die veranderinge met hierdie slaai bel om te pas by wat oorbly vleis wat u mag hê. Dit werk ook met eend en hoender, selfs oorblyfsgans. U kan ook die kruie en slaaiblaar wissel, maar outentiek, mint en koljander (koriander) werk die beste.
Enige oorblywende dressing kan in 'n skroefdopbottel gestoor word en binne die week gebruik word. Dit is goed om in 'n roerbak of gebraaide rys te gebruik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1119 |
| Totale vet | 107 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 71 g |
| cholesterol | 36 mg |
| natrium | 607 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 18 g |