Pools Peperwortelsopresep - Zupa Chrzanowa

Ek het hierdie resep vir Poolse peperwortelsop of zupa chrzanowa (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) aangepas by kok Bogdan Gałązka se " Die Keuken van die Teutoniese Grootmeesters in Malbork Kasteel " (Multico, 2009). Die boek is geskryf in beide Pools en Engels en op hierdie punt is dit slegs aanlyn beskikbaar.

Ter vergelyking, hier is 'n Austro-Hongaarse Cream van Mierikswortelsopresep .

Hier is 'n groter foto van sjef Bogdan Gałązka se Poolse Mierikswortelsop of Zupa Chrzanowa.

Wat jy benodig

• 8 1/2 koppies
• groentevoorraad (of
• hoenderaftreksel )
• 1
• lourierblaar
• 3 hele swart
• peperkorrels
• 2 geheel
• Allspice bessies
• 3 1/2 onse
• Peperwortelwortel ( vars gerasper)
• 2 eetlepels alledaagse meel
• 1 koppie suurroom
• 1/2 koppie groentevoorraad (koue of hoenderaftreksel)
• 1 suurlemoensap
• Sout en swartpeper na smaak
• 1 teelepel
• saffraandrade (verkrummel)
• 3 groot eiers (hardgekook, geskil en gesny)
• 1 tot 2 takkies vars
• tiemie (slegs blare)
• 12 snye spek (skerp gebraai en verkrummel)

Hoe om dit te maak

1. Plaas 8 1/2 koppies groentepapier of hoenderaftreksel in 'n groot kastrol met 1 lourierblaar, 3 hele swart peperkorrels, en 2 heel Allspice bessies, en kook tot kookpunt. Voeg 3 1/2 ons vars gerasperde peperwortelwortel by en laat kook. Verminder hitte en prut 10 minute.
2. In 'n klein bak meng 2 eetlepels blom met 1/2 koppie suurroom en 1/2 koppie koue groente-of hoenderaftreksel. Giet dit stadig in die prutervoorraad, klits voortdurend. Kook 3 minute, af en toe roer. Verwyder van hitte. Verwyder lourierblaar en weggooi. Die peperwortelsmaak sal aanvanklik sterk wees, maar dit sal verdwyn soos dit staan.

1. Meng die sap van 1 suurlemoen en die oorblywende 1/2 koppie suurroom. Geur met sout en peper. Spoel warm sop in warm bak. Smeer elke bak met 'n knippie gekrummelde saffraandrade, skywe gekookte eiers, 'n knippie tiemieblare en 'n bietjie gekrummelde spek.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	209
Totale vet	11 g
Versadigde vet	5 g
Onversadigde Vet	4 g
cholesterol	132 mg
natrium	848 mg
koolhidrate	16 g
Dieetvesel	2 g
proteïen	12 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)