Tradisionele Duitse Aspersies Resepte vir Lente

Aspersies is 'n hoogs gewaardeerde groente in Duitsland. Trouens, 'n hele aspersiesetiese etiket is ontwikkel vir spargelzeit, of aspersieseisoen. Die groente is so eerbiedig, dorpe hou aspersiesfeeste en selfs kroon 'n aspersieskoningin. Witte aspersies , of deutscher spargel , word baie bo die groen aspersies in Duitsland verkies omdat hulle net vir 'n kort rukkie beskikbaar is, waardeur hulle al hoe meer kosbaar is.

Die Duitsers het sekere standaarde wanneer dit kom by die voorbereiding en bediening van spargel , of wit aspersies. Eerstens moet die veselagtige en houtagtige stingels geskil word en die punte afgesny word. Tot voor die tyd om te kook, wat reg moet wees voordat dit bedien word, moet die spiese in 'n klam kombuishanddoek toegedraai word. Duitse huishoudings het ook spesiale aspersies wat stukkies bedien soos aspersiespeel en ovaal of reghoekige geregte, wat voorverhit word (soos die plate) om die groente warm voor en tydens ete te hou.

'N Tipiese Duitse Spargel-ete bevat sowat een pond aspersies per persoon - met 'n bietjie gesmelte botter wat bo-aan die spruitstukke drup, saam met ham en nuwe aartappels. Hierdie ete kan ook suurlemoenskywe, Hollandaise-sous, Kalfsnitte (Wiener Schnitzel) in plaas van ham, of Kruipagtige Pannekoeke bevat.

Witte aspersies en groen aspersies is dieselfde spesie, maar hulle word verskillend gegroei - wit aspersies groei heeltemal ondergronds terwyl groen bo die grond se oppervlak is. Hier is 'n paar tradisionele en moderne resepte wat fokus op die sagte en delikate smaak van wit aspersies, maar aangesien wit aspersies moeilik is om in sommige gebiede te vind, kan jy die sterker proe groen aspersies vervang indien nodig.

• 01 van 03

  Eenvoudige Witte Asparagus

  Hier is hoe om die eenvoudigste soort spargelessen, of aspersiesandete te maak, waar wit aspersies met gesmelte botter die hoofaantrekking is. Hierdie ete is gewild vir aandete partye in die lente, dikwels vergesel van gekookte aartappels, dun skywe ham en 'n droë witwyn.

  Hierdie resep vereis net suiker, sout en botter saam met die aspersiespies. Jy kan dit kook of in 'n vlak pan lê of opstaan ​​in 'n diep pot (maak seker dat die toppe bo die waterlyn is). As jy die stand-up metode verkies, is daar aspersies stoom mandjies beskikbaar om hierdie tegniek makliker te maak.

• 02 van 03

  Room van Aspergesoep (Spargelsuppe)

  Hierdie eenvoudige sop gemaak van puréed wit aspersies, voorrade en room word puur tot glad en dik, wat dit ryk en bevredigend maak. Dit word lekker bedien met 'n kaasbedekte toast en 'n glas droë witwyn.

  Voordat die aspersies gestoom word vir hierdie resep, word die koppe verwyder om later op te voeg. Die gekookte aspersies word gekombineer met gesoute ui en sous en dan gepureer totdat dit 'n fluweelagtige tekstuur is, en dan saggies gesmmer met die gereserveerde toppe. Die room word saam met 'n tikkie wyn bygevoeg.

• 03 van 03

  Wedding Soup Resep

  Daar is baie plaaslike variasies van h ochzeitssuppe gedien as die eerste kursus by Duitse troues of ander spesiale geleenthede. Hierdie resep bevat vleisbolletjies, wit aspersies, uie, wortels en preie wat in 'n duidelike smaaklike sous swem.

  Ten einde die sous duidelik te bly, word dit apart van die groente en ander bestanddele gekook. Voordat dit bedien word, word die gehaktballetjies en groente eweredig onder sopbakke verdeel en dan word die warm sous gegiet om vir 'n lekker soep en indrukwekkende aanbieding te maak.