Die skoon, grasagtige geur van aspersies skyn in hierdie maklike pasta gereg. Romige ricotta kaas voeg 'n gevoel van toegewing toe sonder om die aspersies te oorweldig. Die sonnige suurlemoen hou dinge helder soos die pasta dit so lekker gee. Kortom, dit is 'n aandete wat perfek is vir daardie nagte wanneer dit koel genoeg is om iets warm te hê, maar die lente is genoeg om iets vars te hê.
Met vars pasta kan hierdie gereg skyn. Lang, ingewikkelde tagliatelle-noedels is 'n goeie keuse, asook vars lasagna-noedels word in die skyfies geknip. As jy alles het, is dit gedroogde pasta, maar dit is nog lekker. Fettucine of fusilli is albei goeie keuses.
Wat jy benodig
- 1 tros
- Asperges (sowat 1 pond)
- 1
- sjalot
- 1 suurlemoen
- 3 eetlepels botter
- 1/2 teelepel sout, plus meer vir die pasta water
- 1 pond vars pasta (tagliatelle is 'n goeie keuse)
- 1/2 tot 1 koppie ricotta kaas
- 1/3 koppie gerasperde Parmesaankaas
- Varsgemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
- Sit 'n groot pot soutwater aan om te kook.
- Sny die aspersies af: sny die taai punte van elke spies af deur dit aan elke kant vas te hou en buig totdat dit natuurlik uitmekaar sny. Of as jy 'n bietjie tyd het, kan jy meer van die aspersies hou: sny die onderste 1/2-duim van elke spies af en gooi dan die onderste helfte van elke spies af . Sny die geknipte spiese in stukkies. Tersyde gestel.
- Skil en sous die sjalot. Tersyde gestel.
- Werk oor 'n klein bak, sit die suurlemoen: gebruik 'n sester of mikroplan om net die dun geel laag van die skil te verwyder, vermy die bitter wit pith wat daaronder lê, totdat jy 1/4 teelepel sout het. Sny die suurlemoen in die helfte en druk 2 teelepels suurlemoensap in die bak met die sest. Bespaar die oorblywende suurlemoensap vir 'n finale besprenkeling van sous of spritz sap aan die einde. Tersyde gestel.
- Kies 'n groot saadpan of ander wye pan wat groot genoeg sal wees om die pasta en die aspersies te hou. Plaas die pan oor medium-hoë hitte en smelt die botter. Voeg die sjalot en sout by en kook, roer gereeld tot sag, sowat 3 minute. Voeg die aspersies by en kook, roer gereeld totdat die aspersies groen bleek, sowat 3 minute. Voeg die 1/4 teelepel suurlemoenskil en 2 teelepels suurlemoensap by. Roer om te kombineer. Smaak en voeg meer sout, suurlemoensap en / of suurlemoenskil by soos jy wil. Verwyder die mengsel uit die hitte.
- Kook die pasta tot sag by die byt, dreineer, en voeg dit by die aspersiemengsel. Gooi saggies om die pasta met die aspersies te bedek. Verdeel die pasta tussen 4 plate of bakkies. Stroop die porsies gelykvormig met poppies van die ricotta, strooi die Parmesaan, en voeg varsgemaalde swartpeper by die smaak. As jy van suurlemoensap hou, kan 'n finale klein besprenkeling suurlemoensap of spritz suurlemoensap heerlik wees. Bedien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 629 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 48 mg |
| natrium | 475 mg |
| koolhidrate | 93 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 25 g |