Hierdie aspersies-ertjiesopresep word gemaak met twee ikoniese lentegroente. Die lewendige groen kleur wat behaal word deur die groente nie te oond te maak nie, maak dit 'n regte uitstappie, veral in 'n wit bak. Garneer met 'n poppie suurroom, indien verlang.
Wat jy benodig
- 1 groot ui (gekap)
- 1 eetlepel botter (of olyfolie)
- 1 pond
- Asperges (geknip en in 1-duim-stukkies gesny)
- 1 pond ertjies (vars en geskud)
- 4 koppies groentebouillon (of hoenderbouillon, warm)
- 1/2 koppie suurroom
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Sous ui in botter of olie in 'n groot kastrol, tot sag, maar nie gekarameliseer nie. Voeg aspersies by (voorbehou die wenke vir garnering) en ertjies.
- Voeg warm sous by, kook tot kookpunt, verminder hitte en prut 5 minute. Verwyder van hitte. Puree in 'n blender (in bondels, indien nodig), laat dit ietwat dik.
- Geur na smaak en warm, indien nodig, maar geen verdere kook nodig nie. Bedien gegarneerd met 'n crouton, poppie suurroom en 'n paar aspersiespiese.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 157 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 11 mg |
| natrium | 541 mg |
| koolhidrate | 18 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 8 g |