Die doelwit om 'n goed gevulde vegetariese spens te hou, is om baie belangrike vegetariese kookbestanddele byderhand te hou, sodat jy elke keer 'n verskeidenheid gesonde en bevredigende vegetariese etes kan oplaai. Jou kruidenierslys sal natuurlik wissel afhangende van die grootte van jou huishouding en jou gunsteling kosse, maar jy sal altyd 'n kombinasie van beide hoofbestanddele en geurverbeterende speserye en kookkuns benodig.
Benewens hierdie basiese beginsels wat nodig is om te kook, sal jy waarskynlik op sommige kosse wil vashou, soos volgraanbroodjies vir vegetariese toebroodjies , veggieburgers of vleisvervangers , soja- of suiwelkaas, vegetariese deliskywe, speserye, ontbytgraankosse, slaaisous, vars vrugte en versnaperinge soos springmielies, pretzels en skyfies en salsa. Ek hou ook daarvan om blom tortillas byderhand te hou vir vinnige burritos en wikkel.
Droë en Ingemaakte Goedere
Pasta en rys is bekende kosse wat op talle verskillende maniere voorberei kan word. Vars op bruin rys in plaas van wit vir 'n ekstra voedingshupstoot.
- Pasta, noedels
- Bone, Kikkererwortels, Lensies (ingemaakte of droë)
- Rys of ander heelkorrels soos quinoa , gierstowwe en gars
- TVP-gekruide groenteproteïene (of jy sal verkies om sommige bevrore vleisvervangers byderhand te hou)
- Ingemaakte tamaties
Bakbehoeftes
Ek beveel aan om eiervervangers in gebak te gebruik, selfs al is jy nie vegan nie, want dit hou goed en is baie meer gerieflik, gesond en koste-effektief as eiers.
As jy verfynde suiker probeer uitsny, is 'n vloeibare versoeter soos agave nektar of bruin rysstroop noodsaaklik.
- meel
- suiker
- Vloeibare versoeter (esdoornstroop, bruin rysstroop of agave nektar )
- Eiers vervanger (Sien ook: Is eiers vegetariër? )
- Bakpoeier, koeksoda
- vanielje
- Kakao poeier of sjokolade skyfies
Kook Essentials
As jy dit nog nie het nie, sal jy binnekort vertroud raak met die meeste van hierdie bestanddele, aangesien dit algemeen in vegetariese en veganiese kombuis voorkom.
- Sojasous, Tamari of Nama Shoyu (ek hou ook van Bragg's Liquid Aminos )
- miso
- Tahini
- Roerbraai souse
- Soja margarien
- Groentebottel (ingemaakte of poeieragtige)
- Sojamelk of 'n ander melkvervanger
- Olyfolie, sesamolie en miskien 'n hoë hitte olie soos canola olie
- Balsamiese asyn, rys asyn
- Grondboontjiebotter of ander botter
- Voedingsgis
speserye
Speserye is regtig wat die verskil tussen basiese geregte en eksotiese etniese kombuis skep. Nie alle geure is vir almal nie, maar so eksperimenteer om te sien watter speserye en kombinasies jy die meeste wil gebruik en wat jy kan doen sonder. Hier is 'n paar van die meer algemeen gebruikte speserye wat jy dalk wil hê.
- Basil
- Swart peper
- Cayenne
- Russie poeier
- kaneel
- Komyn (grond of sade)
- Curry
- Garam Masala as jy graag vegetariese Indiese kos wil kook
- Knoffelpoeier
- Gemmerpoeier
- Ui poeier
- oregano
- pietersielie
- Rooipepervlokkies
- sout
bederfbare
My gunsteling vars groente om hand aan hand te hou is broccoli omdat dit goed gaan en dit gaan goed met tofu in 'n vinnige roerbraai saam met wat ek ook al het. Beide uie en knoffel kan 'n maand of langer duur as dit behoorlik gestoor word.
- Vars groente
- tofu
- Tempeh of seitan of bevrore veggieburgers
- uie
- knoffel
- Suurlemoene of suurlemoensap