Op soek na meer volgraan in jou kook? Ek ook. Hierdie keer het ek mielies ondersoek, 'n ou graanglutenvrye graan uit die Verre Ooste. Mielie het 'n sagte geur en kook vinnig en maak dit 'n lekker, gerieflike, heelgraan om gedurende die dag oor te eet.
Soos alle korrels, spoel dit vooraf deeglik onder lopende water en verwyder dan enige vuil of puin wat jy kan vind. Die algemene riglyn vir die kook hiervan is om een deelmielie by 2½ dele vloeistof, of sous of water, by te voeg. Bring die gier en die vloeistof in 'n pot in die kookpunt, draai die hitte af, bedek en prut vir sowat 25 minute om 'n sagte rys soos 'n gegeurde gierstok te kry. Om 'n nuttier geur aan die graan te gee, plaas die korrels in 'n droë pit oor medium hitte voordat jy dit met die vloeistof kombineer en roer dit gereeld om hulle te rooster. Wanneer hulle goue word, voeg hulle na sowat 2 minute by die kokende kookvloeistof.
Of dit kan maklik vervang word vir rys of gars in sop en stowe, soos hierdie hartige Turkye Saus, Broccoli Rabe en Millet Sop. Die geurmiddels in die wors bied smaak vir die hele sop, so dit kom baie maklik bymekaar. Jy kan 'n knippie of twee rooi pepervlokkies byvoeg vir ekstra skop. En voel vry om met ander korrels te eksperimenteer in plaas van die hirsel; Pas die kooktyd net volgens pakketaanwysings aan.
Wat jy benodig
- ½ pond ongekookte kalkoenwors, ligte of pittige
- 2 eetlepels olyfolie, verdeel
- 1½ koppies uie
- 1 groot bosbroccoli-rabe, grof gekap
- 8 koppies minder-natrium hoender sous
- Kosher sout en varsgemaalde peper na smaak
- ½ koppie griet
Hoe om dit te maak
Verhit 1 eetlepel olyfolie oor medium hitte in 'n groot voorraadpot of Nederlandse oond. Voeg die wors en sous by vir 6 tot 8 minute, breek dit met 'n spatel in klein stukkies tot dit bruin is, dreineer dan in 'n verkoeler en sit eenkant.
Verhit die oorblywende eetlepel olyfolie oor medium hitte in dieselfde groot voorraadpot of Nederlandse oond. Voeg die uie en sout by vir ongeveer 4 minute tot goudbruin. Voeg die Broccoli-rabe by en roer af en toe, roer af en toe vir sowat 5 minute totdat die Broccoli-rabe effens wankel en begin sag word. Voeg die hoenderbottel, sout en peper by, draai die hitte hoog en laat dit prut. Voeg die gier by en hou die mengsel by 'n prut, kook die sop wat ongeveer 20 tot 25 minute oopgemaak word totdat die korrels redelik sag is. Voeg die gekrummelde gekookte wors by en voeg nog 'n beker of meer water of bykomende sous by, indien nodig, as die sop te dik is. Smeer nog 10 minute om die geure te meng en smaak en pas die hoeveelheid sout en peper aan.
Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 292 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 50 mg |
| natrium | 1,602 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 26 g |