"Fabada Asturiana" of Asturiese boontjie-en-worsbroodjie is 'n tipiese en baie tradisionele gereg uit Asturië, gemaak met bone, wors, ham, vleis en tamaties. Dit is 'n perfekte gereg vir die winter, bevredigend en warm.
Wat jy benodig
- 1 koppie droë haricot (marine) bone
- 1 sny rouham
- 4 oz sout vark of vet spek, in een stuk
- 6 knoffelhuisies, gekap
- 1 ui, kwart
- 1
- lourierblaar
- 3 chorizo worsies
- 1 klein
- kruisbraai of 'n paar klein varkvleisjies (opsioneel)
- knippie saffraandrade
- 1 eetlepel Spaanse soet paprika
- sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Hierdie resepte van Asturiese boontjie- en worsbroodjies maak 6 porsies.
- Gooi bone in 'n groot pot of bak en bedek dit met koue water. Week die bone, ham en spek oornag.
- Die volgende dag, dreineer water uit boontjies. Plaas bone in 'n groot pot koue water met die knoffel-, ui- en lourierblaar. Plaas op stoof en draai hoog. Wanneer die water kook, voeg al die ander bestanddele by.
- Bedek die pot halfpad en prut vir 2.5 tot 3 uur, kook tot die boontjies sag is. Na ongeveer 1,5 uur, voeg die saffraandraad en paprika by.
- Proe die fabada en voeg sout by indien nodig. Omdat wors en spek sout is, hoef jy nie sout te voeg nie.
- Sny die wors, spek en gebraai in bedieningsgrootte. Sit in sopbakke met brood.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 482 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 50 mg |
| natrium | 1,118 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 18 g |