Fabada Asturiana is 'n tipiese en baie tradisionele gereg uit Asturië, in die noorde van Spanje. Mense maak dit gewoonlik vir 'n hartlike middagete, aangesien dit te swaar is vir aandete! Dit word gemaak met groot witbone, chorizo-wors, bloedwors ( morcilla ), ham, varkvleis en paprika. Ten spyte van die eenvoudige bestanddeellys, kan hierdie gereg 'n rukkie neem om voor te berei, want jy moet die boontjies vroegtydig weekmaak en alles lank saam spek.
Maar as jy nie die tyd of al die bestanddele het nie, probeer hierdie vereenvoudigde weergawe van hierdie heerlike boontjie- en worsbroodjie. Ons vinnige en eenvoudige fabriek Asturiana- resep spaar tyd omdat dit nie oornag nodig het nie. Dit neem die helfte van die kooktyd en gebruik slegs 'n paar bestanddele.
Hierdie resep spaar tyd omdat dit nie die bone oornag week nie. Maar dit gebruik ook nie bruinboontjies nie (jy kan, maar die resultate sal nie dieselfde wees nie!).
Sien meer tradisionele Spaanse stoofies hier .
Wat jy benodig
- 1 pond lima boontjies (droë, groot witbone)
- 1 1/2 pond varkvleis ribbes (landstyl)
- 1 geel ui (gekap)
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 4 knoffelhuisies (heel)
- 1 lourierblaar
- 6 tot 7 gram chorizo-wors (gesny, as jy nie chorizo kan kry nie, vervang jou gunsteling wors en voeg 'n bietjie ekstra paprika by)
- 1 eetlepel paprika (Spaanse soet)
- sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Gooi bone in 'n groot pot of bak en bedek dit met koue water.
- Draai brander op hoë totdat die water kook. Kook vir 1 minuut en skakel dan die brander uit.
- Bedek en laat boontjies vir 1 uur in die water sit.
- Terwyl die boontjies sit, kap die ui in ongeveer 1/4 duim stukkies. Sny die vark in groot stukkies - ongeveer 2-duim vierkante.
- Bedek die bodem van 'n groot pot met olyfolie en hitte oor medium. Voeg die gekapte uie, knoffel en vark toe wanneer dit warm is. Soteer tot die uie deursigtig is (maar nie bruin nie). Verwyder van hitte.
- Dreineer water uit die boontjies. Plaas die bone in die groot pot met die gesoute uie en vark. Voeg water by om te bedek. Voeg die lourierblaar, gesnyde chorizo en Spaanse paprika by.
- Sit terug op die stoof en draai hoog. Wanneer die water kook, verminder tot medium. Water moet teen 'n lae kookpunt wees. Prut tot die vleis sag is. Dit neem ongeveer 1 1/2 uur.
- Proe die stoofpan en pas sout aan indien nodig. Bedien in sopbakke met knapperige brood.