Wil jy vriende en familie met 'n heerlike, gesonde ete wow? Probeer hierdie Indiese geroosterde beenblaarresep wat bekend staan as Masala- raan.
'N hele been van die lam word gemarineer in 'n lekker mengsel van aromatiese speserye en dan vir drie uur gebraai totdat dit sag en vetagtig is.
Al hierdie hoofgereg benodig as begeleiding is gewone rys en 'n groen slaai of Indiese platbrood bekend as parathas en 'n slaai.
Hou in gedagte dat die been van die lam vir 24 uur gemarineer moet word, dus beplan dienooreenkomstig.
Wat jy benodig
- Vir die Lam:
- 4,4-pond (2 kg-) gesnyde beenbeen (sien hieronder vir aanwysings)
- Vir die Marinade:
- 1 pond (1/2 kg) uie (in kwartiere gesny)
- 1,77 gram (50 g) amandels
- 3 groen chilies
- 2 eetlepels knoffelpasta
- 1 eetlepel gemmerpasta
- 17,64 gram (500 g) onversoete yoghurt
- 2 eetlepels komyn
- 3 eetlepel koljander
- 1/2 teelepel rooi chili poeier
- 1 teelepel
- garam masala
- Sout na smaak
- 5 eetlepels neutrale olie soos groente, canola of sonneblom
- 8 tot 10 heelentintjies
- 15 peule groen kardemom
- 2 (1 duim) stokkies kaneel
- 12 tot 15 swart peperkorrels
Hoe om dit te maak
Berei die Lam voor
- Sny al die vet van die been af. Gebruik 'n skerp, puntige mes, verwyder enige sinus (wat lyk soos 'n dun, byna deursigtige film op dele van die vleis).
- As alternatief, moet u slagter dit vir u doen. As die been te groot is vir jou panne of u oond, vra die slagter om dit in twee stukke te sny.
- Gebruik 'n skerp mes om diep snye oor die vleis te sny. Dit laat die marinade die vleis binnedring en sorg vir 'n baie lekker gebakte lammetjie.
- Plaas die vleis in die middel van 'n goedgesmeerde bakplaat of pan.
Marineer die vleis
- Plaas die kwarte-uie, amandels, groen chilies en knoffel- en gemmerdeeg in 'n voedselverwerker en sny dit in 'n gladde dik pasta. Voeg net water by terwyl dit absoluut nodig is.
- Klits die yoghurt in 'n aparte bak tot glad en meng dit dan met die pasta wat jy net gemaak het (bo).
- Voeg die komyn, koljander, rooi chili poeier en gram masala by die yoghurt by en meng om goed te meng.
- Voeg nou die ui-amandel pasta wat jy vroeër gemaal het. Meng alles totdat dit heeltemal gekombineer is.
- Gooi hierdie marinade oor die vleis en gebruik jou hande om die marinade in die vleis te vryf, en druk dit in die snye wat jy op die oppervlak van die been sny. Maak seker dat al die vleis goed bedek is met die marinade.
- Slinger die bakkie in en gooi dit vir 24 uur.
Braai die Lam
- Verwyder die gemarineerde been van die lam uit die yskas en hou dit op tot kamertemperatuur.
- Verhit die oond tot 400 F (200 C / Gasmerk 6).
- Wanneer die lamsbout op kamertemperatuur opgewarm is, verwyder die kleeffolie.
- Verhit die olie in 'n pannetjie, en voeg warm al die speserye - naeltjies, kardemom, kaneel en peperkorrels by. Soteer totdat hulle ophou sit en begin om 'n aroma af te gee.
- Gooi die olie met die speserye daarin, oor die gemarineerde vleis. Bedek nou die pan styf met foelie.
- Plaas die pan in die verhitte oond en kook vir 2 uur.
- Ontdek nou die woede en kook vir nog 1 uur. Baal die reuk elke 10 minute of so om te verseker dat dit klam bly.
- Verwyder die gerasper uit die oond en laat dit vir 20 minute rus.
- Smeer die gerookte lam in dik skywe en dien gegarneerd met die gesplete amandels. U kan die panensap oor die vleis lek indien u dit verlang.
- Masala-raan gaan goed met gewone rys en 'n slaai of met Indiese platbrood bekend as parathas of naan .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1239 |
| Totale vet | 85 g |
| Versadigde vet | 31 g |
| Onversadigde Vet | 38 g |
| cholesterol | 323 mg |
| natrium | 479 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 90 g |