"Menestra de verduras" is 'n wonderlike gereg, vol vars groente en 'n bietjie Serrano- ham . Die wonderlike ding oor hierdie gereg is dat jy enige groente in die seisoen kan gebruik. So, jy wil dalk spinasie, Switserse Chard , Asperges, Prei of Fava Bone voeg of vervang.
Wat jy benodig
- 1 pond wortels
- 1 pond. Groenbone
- 1 kan (15 oz.) Artisjokharte
- 1 kan (15 oz.) Ertjies
- 2 rape
- 3 oz. Serrano-ham (1 sny, 1/8 duim dik)
- 4 tot 6 eetlepels. Spaanse olyfolie
- 1 eetlepel. meel
- 1 Geel uie
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Skil en kap die wortels in klein blokkies. Skil en kap die ui en die raap. Spoel die groenbone af en sny die ente af. Sny die Serrano-ham in baie klein blokkies.
- Gooi die olyfolie in 'n groot pot en verhit op medium. Voeg die gekapte ui en sous vir 5 minute by wanneer dit warm genoeg is. Voeg die gekapte ham by die pan en roer. Voeg die meel by en strooi dit oor die pan. Roer met 'n houtlepel.
- Voeg die gekapte wortels by en roer. Bedek die mengsel met water. En prut stadig. Wanneer die wortels halfgekook is, voeg die groenbone en raap by . Voeg sout na smaak by en laat prut totdat groente gekook word. Hulle moet effens sag wees, maar nie sag nie.
- Sodra die vars groente gekook is, dreineer die artisjokharte en ertjies, voeg dan by die pan en roer. Maak seker dat die artisjokharte en ertjies heeltemal verhit word voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 551 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 11 mg |
| natrium | 693 mg |
| koolhidrate | 79 g |
| Dieetvesel | 23 g |
| proteïen | 21 g |