Piccata is tipies 'n gereg met kalfsvleis scaloppini, maar na ons mening is dit ewe lekker as dit met hoenderborsies gemaak word, iets wat ons amper altyd in die vrieskas het. Dit is een van my gunsteling resepte en dit is perfek wanneer jy by die huis moeg en honger kom en met minimale inspanning op die tafel wil eet. Sit net saam met 'n slaai, miskien Caesar of Italiaanse Broodsalade, en jy het 'n volledige en lekker ligte maaltyd.
Geredigeer deur Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Wat jy benodig
- 2 hoenderborsies (vleisloos, velloos)
- 1/3 koppie alledaagse meel
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
- 3 eetlepels parmesaan kaas (fyn gerasper)
- 1 eetlepel ongesoute botter
- 3
- eetlepels
- vermout (droë of witwyn)
- 1/2 eetlepel suurlemoenskil (van 'n halwe suurlemoen)
- 1 eetlepel suurlemoensap (van 'n halwe suurlemoensap)
- 4 tot 6 skywe suurlemoen (dun)
- 1/4 koppie hoenderbouillon
- 1 eetlepel kappertjies
Hoe om dit te maak
- Berei en meet alles uit.
- Vogtige hoenderborsies, plaas elke bors aan die een kant van 'n lang stuk plastiek wrap, vou die wrap oor sodat dit gebind of eenvoudig in 'n liter Ziplock baggie geplaas word. Gebruik dan 'n vleiskous, 'n wynbottel of 'n swaar souspan of -pit, pond tot 1/2 "dikte. Hou daardie deel!
- Sprinkel elke kant van die borste met sout, peper, Parmesan-kaas en klappie om dit by die hoender te hou.
- Los borsies in die meelblom uit en skud enige oortollige af.
- Verhit 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte en, wanneer dit warm is, voeg botter by en draai om te smelt en bedek die onderkant van die pan.
- Wanneer botter net begin bruin, voeg hoenderborsies by. (Let wel: Jy mag die borste afsonderlik kook as jou pannetjie nie albei hou nie. Moet nie die sous maak nie, nadat jy die tweede bors gekook het. )
- Kook aan die een kant tot goudbruin; 2 tot 3 minute. Draai borste oor en kook die ander kant vir 2 tot 3 minute. Plaas borste op 'n bord en bedek met foelie.
- Voeg vermout of witwyn en suurlemoensap by koekie. Verminder, bruin stukkies skraap, totdat jy net sowat 'n eetlepel sous het. Voeg kaas, sous, en hoenderbouillon by en verminder met die helfte. Naby die einde van kook, voeg die suurlemoenskywe by. Geur met sout na smaak en gooi oor borsies.
- Nota 1: Alhoewel dit gewoonlik onveilig is om kos onder warm water te ontdooi, sal 'n individuele hoenderbors gewoonlik 10 tot 15 minute in 'n rits sak in warm water ontdooi. Solank jy die borste dadelik kook, is dit nie 'n riskante operasie nie.
- Nota 2: Hier is 'n handleiding oor die maak van pan souse .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1528 |
| Totale vet | 85 g |
| Versadigde vet | 26 g |
| Onversadigde Vet | 34 g |
| cholesterol | 440 mg |
| natrium | 1,476 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 140 g |