Hierdie ongewone Curried Risotto is vol smaak. Dis die enigste risotto resep op my webwerf wat nie kaas gebruik nie. Ek het 'n bietjie swaar room bygevoeg vir ekstra romigheid. Langkorrelige wit rys sal in hierdie resep werk, maar as jy Arborio Rys gebruik, sal die voltooide gereg romeriger wees.
Dit is belangrik om baie gereeld te roer wanneer jy risotto maak . Die roeraksie help die stysel wat rys vrylaat, wat die vloeistof verdik en die voltooide gereg romerig maak.
As jy lief is vir die geure van kerrie, gebruik die groter hoeveelheid kerriepoeier in hierdie resep. As jy nuut is vir Indiese kookkuns en nie seker is nie, gebruik die mindere hoeveelheid, of verminder dit verder. Jy kan altyd meer byvoeg voordat jy die gereg bedien, maar onthou dat die geure van kerrie bloei wanneer dit verhit word. 'N Knippie saffraan, die wêreld se duurste wettige spesery, sal die kerrie 'n pragtige geel kleur maak.
Oorblyfsels van hierdie risotto sal fabelagtig gekook word soos risotto-koeke met tamatiesous, maar versier die klein koekies met chutney en grondboontjies in plaas van die tamatiesous.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 eetlepel botter
- 1 ui, fyngekap
- 2 eetlepels gemaalde vars gemmerwortel
- 3 knoffelhuisies, gemaal
- 1 tot 2 eetlepels kerriepoeier
- 2 koppies langgraan wit rys of arborio rys
- 5 koppies plantaardige sous
- klein knippie saffraan drade, indien verlang
- 1/2 teelepel sout
- 1/8 teelepel wit peper
- 1/2 koppie droëbessies
- 1/3 koppie swaar room
- 2 eetlepels botter
- 2 eetlepels gekapte vars plat blaar pietersielie
Hoe om dit te maak
1. Verhit olyfolie en 1 eetlepel botter oor medium hitte in groot swaar kastrol.
2. Voeg ui, gemmerwortel en knoffel by; kook en roer 5-7 minute totdat die groente sag is. Voeg kerriepoeier by; kook en roer vir 1 minuut om die geur te ontwikkel.
3. Voeg dan rys by; roosterbrood, roer voortdurend, vir 4-5 minute.
4. Plaas sous in 'n klein kastrol en voeg saffraandrade by indien dit gebruik word; hitte oor lae hitte.
5.
Voeg 1 koppie sous by die kastrol by die rys by; kook en roer tot rys die meeste van die vloeistof absorbeer.
6. Gaan voort met sous, roer byna voortdurend totdat rys al dente is. Voeg meer sous of water by as jy 'n soepier-risotto wil hê; Gebruik minder of kook dit 'n paar minute langer as jy jou risotto meer ferm wil hê.
7. Voeg sout en peper by en roer. Voeg koring, room, en 2 eetlepels botter by en roer. Bedek en verwyder die kastrol van hitte; laat staan 5 minute. Roer liggies, strooi pietersielie, en bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 442 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 30 mg |
| natrium | 613 mg |
| koolhidrate | 65 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 9 g |