Bacalao con Pimientos en Cebolla

Sout kabeljou gesny in knoffel-ingevulde olyfolie, dan in 'n "pisto" van pepers, uie en tamaties gesmoor. Dit is so 'n eenvoudige en lekker gereg. Dit is maklik genoeg vir 'n nuwelingkook. Bedien hierdie varsmaak vis saam met tuisgemaakte gebakte aartappels of rustieke brood. Hierdie kabeljou resep kom uit Baskeland of Pais Vasco.

Wat jy benodig

• 1 pond sout kabeljou
• 3 gedroogde rooi soetrissies (pimientos choriceros of ander soet gedroogde pepers)
• 1 groot knoffelhuisie
• 1 geel of wit ui
• 4 oz. Spaanse olyfolie vir braai
• 3 Italiaanse groenrissies
• 3 ryp tamaties
• Sout na smaak

Hoe om dit te maak

1. Hierdie kabeljou met pepers en uie resep maak 4 porsies.
2. Gekoelde kabeljouvis moet vir minstens 24 uur in water geweek word, verkieslik 48 uur voor kook. Dit is nodig om die sout uit te lek. Verander die water 2-3 keer in 'n 24-uur periode. As die vis nie vir 24-48 uur geweek word nie, sal die vis so sout wees dat dit nie eetbaar sal wees nie!
3. Spoel die sout kabeljou in die water voordat dit week word. Plaas die vis in 'n glasbakbak of -bak en bedek dit met water. Wanneer dit gereed is om te gebruik, gooi water weer af, spoel vis en klop droog. Sny in 8 stukke en sit eenkant.

1. Verwyder stingels uit gedroogde pepers en week in 'n kastrol warm water tot sag.
2. Skil en sny knoffel in lengte. Skil en kap ui. Verwyder stingels en sade van groenrissies en kap in klein blokkies.
3. Giet ongeveer 4 oz olyfolie in 'n groot braaipan en verhit op medium. Sit knoffelskywe in olie en soteer vir 2 minute. Verwyder knoffelskywe voordat hulle bruin en opsy sit vir later. Plaas die kabeljou in die knoffel-ingevulde olie en braai vir 5-10 minute aan beide kante. Verwyder kabeljou en sit eenkant. Skraap die vleis van die binnekant van die gehidreerde pepers en roer dit in die pan sap.
4. In 'n aparte groot braaipan, soteer ui, pepers en tamaties in 'n paar eetlepels olyfolie. Soteer vir 8-10 minute, roer gereeld. Wanneer groente 'n "pisto" gevorm het, skakel die hitte af.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	511
Totale vet	30 g
Versadigde vet	4 g
Onversadigde Vet	21 g
cholesterol	64 mg
natrium	353 mg
koolhidrate	33 g
Dieetvesel	8 g
proteïen	30 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)