Hierdie stoofpot maak 'n uitstekende wintermaaltyd, hartlik en vol smaak, en is veral goed as dit oor romerige polenta bedien word. Dit is ook 'n goeie manier om oorblywende ham te gebruik, wat ons altyd eindig wanneer ons een van daardie spiraalskyfies koop.
Ek hou daarvan om hierdie stoofpot in die krokotpot te maak, waar dit lank en stadig kook, terwyl ander dinge doen, maar jy kan dit ook op die stoof maak. As jy van plan is om dit op die stoof te kook, oorweeg dit om oornag in soutwater oor die bone te week. Spoel dit goed voordat dit by die pot geplaas word.Wat jy benodig
- 3-4 koppies ham (in blokkies gesny en gerook, of 1 hamhock plus 1 koppie blokkies gesny)
- 3-4 seldery stingels
- 2-3 wortels
- 1 wit ui (of geel ui)
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 teelepel ui poeier
- 1 teelepel knoffel poeier
- 1 teelepel chipotle chili poeier
- 1 eetlepel tamatiepasta
- 1 pond droë witbone (vloot of noordelike)
- 3 koppies hoenderaftreksel
- 3 koppies water
- Garneer: gekapte pietersielie
Hoe om dit te maak
- Skil die wortels af en sny dit in 1/2-duim stukke. Sny die seldery ook in 1/2-duim stukkies. Skil en ui die ui.
- Plaas die olyfolie in 'n groot soppot (of 'n swaar koekie as jy die stadige oond wil gebruik). Voeg die uie by en kook oor medium hitte tot uie sag, geurig en deurskynend is.
- Voeg die gekapte wortels en seldery by die uie, saam met die knoffelpoeier, ui poeier, en chili poeier. Kook, roer gereeld totdat groente versag word, sowat 3-4 minute.
- Roer die blokkies gesny en soteer met die groente totdat die ham effens bruin is. Roer die tamatiepasta in.
- As jy die stadige oond gebruik, moet jy die groente en ham van die stoof na die stadige oond oorplaas. Spoel die gedroogde boontjies met water en voeg saam met die groente by die stadige kookplaat. Voeg die hoenderaftreksel en water by (en ham haak as dit gebruik word). Sit stadig kooktemperatuur tot lae, bedek, en kook vir 6-8 uur, of totdat bone boontoe is en stewel verdik het. Smaakpapegaai vir geurmiddels en geur met sout en peper na smaak.
- As die stoof op die stoof gaargemaak word: Voeg die hoenderbouillon en die water by die groente saam met die boontjies en die hamhok (indien van toepassing). Bring mengsel tot 'n lekker prut en bedek en kook vir sowat 'n uur. Verwyder die deksel en gaan voort om te kook totdat die boontjies sag is en die stewel verdik het, voeg meer water by indien nodig. Smaakpapegaai vir geurmiddels en geur met sout en peper na smaak.
- Sit strooipot met romerige polenta , en versier met gekapte pietersielie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 275 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 2 mg |
| natrium | 287 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 13 g |
| proteïen | 16 g |