Alhoewel Caldereta de Cordero amptelik 'n braaiplek genoem word, herinner hierdie lamskotelet ons meer van 'n ryk, dik lamstoofpot met baie knoffel en 'n paar groente. Die kombinasie van geure herinner ons aan Spanje se Moorse verlede. Berei hierdie lamskotelet in koue weer en bedien dit met tuisgemaakte aartappels. Dit is seker om jou op te warm!
Wat jy benodig
- 2 pond lam vleis
- 1 kop knoffel
- 2 tamaties (gekap in 6-8 stukke elk)
- 1 groen peper (saad en gekap)
- 1 wortel (gekap in klein stukkies)
- 1 ui (gekap in klein stukkies)
- 1 takpietersielie
- 1 lourierblaar (Laurel)
- Sout na smaak
- 1 eetlepel Spaanse olyfolie
- Vir die Sous:
- 5 peperkorrels
- Broodkrummels uit 1 medium aandete
- 2 naeltjies
- 1 teelepel soet Spaanse paprika
Hoe om dit te maak
- Kap tamaties, peper, wortel, ui en pietersielie.
- Sny die lam in ewe groot stukkies en plaas in 'n groot stoofpot oor medium hitte. Voeg net genoeg water by om te bedek. Kook vir 5 minute. Skuimvet, ens. Bo-op die water.
- Skei die kop knoffel in naeltjies en skil alle naeltjies. Voeg die knoffel, tamaties, peper, wortel, ui, pietersielie en lourierblaar by die pot. Voeg olyfolie en 'n knippie sout by. Smeer vir sowat 50 minute, of tot vleis sag is.
- Net voor die lam gereed is, plaas al die sous-bestanddele saam in 'n mortier. Maal en meng hulle saam met die stamper. Voeg sowat 1/2 koppie lam voorraad by die pot en meng dit in die mortel.
- Voeg sous-bestanddele by lam en kook vir nog 5 minute en dien dan in 'n groot bak met gebakte aartappels of wit rys.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 882 |
| Totale vet | 49 g |
| Versadigde vet | 20 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 212 mg |
| natrium | 490 mg |
| koolhidrate | 45 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 64 g |