Hierdie gewilde gekruide Somaliese rysgereg staan bekend as bariis iskukaris. In konstruksie is dit baie soortgelyk aan Oos-Afrikaanse pilau-rys , maar in plaas van die gebruik van groenteboue of water om die rys te kook, gebruik hierdie gereg gewoonlik vleisbottel om meer geur by te voeg.
Die volgende resep is 'n aanpassing van die vegetariese barias wat by die Somaliese kombuis aangetref word. Dit is met toestemming gereproduseer en aangepas. Terwyl baie resepte 'n vleisvoorraad bevat om die rys te kook, het hierdie een tamaties gebruik (dit is 'n tipiese bestanddeel vir hierdie gereg in Somaliese kookkuns).
Wat jy benodig
- 2 koppies basmati rys
- 2 tamaties (gekap)
- 1 ui (gekap)
- 1 kaneelstok
- 5 heel naeltjies
- 4 hele kardemom peule
- 1 teelepel komynsaad
- 3 knoffelhuisies
- 4 eetlepels botter (of ghee)
- 1 pond lam (in klein blokkies gesny)
- 2 1/2 koppies water
- sout na smaak
Hoe om dit te maak
1. Was die rys en week dit in water tot gereed vir gebruik.
2. Braai die lam vir 'n paar minute tot bruin. Verwyder uit die pot tot later.
3. Braai die uie totdat dit ongeveer 2 minute in die pot karameliseer.
4. Meng die droë speserye en voeg by die knoffel by. Kook vir 'n oomblik, sodat die hitte van die olie die geur van die speserye laat vaar.
5. Voeg die blokkies tamaties by en kook totdat dit in 'n sous breek.
6. Voeg die lam terug in die pot.
7. Dreineer die rys en voeg die gemete water by. Bring die rys tot 'n prut en bedek die pan met aluminiumfoelie. Maak seker die pan is goed verseël.
8. Prut vir ongeveer 15 minute of totdat al die vloeistof geabsorbeer is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 576 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 91 mg |
| natrium | 124 mg |
| koolhidrate | 66 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 26 g |