Kan jy sous vries?
Tuisgemaakte sous kom uit 'n arbeid van liefde, na ure om te wag vir die geroosterde vleis of pluimvee om te kook. Jy spuit die druppels en laat dit stadig met prut, meel en ander geurmiddels prut om 'n fluweelagtige sous te maak. Sommige diners kan nie sonder die moeite werd wees nie, veral by Thanksgiving . Vir baie, tuisgemaakte sous kom slegs voor gedurende die vakansie, dus dit is 'n bietjie soos 'n skat wat die moeite werd is vir 'n ander dag.
Korttermyn-gravyberging
Ongelukkig begin die sous skei as jy dit te lank hou. Om die kwaliteit te behou, moet u enige oorblyfsous vinnig en binne twee dae gebruik. Na daardie tyd kan jy enige oorblywende sous vir drie minute kook om enige bakterieë dood te maak en dit dan nog twee dae te stoor. Jy kan hierdie tweedaagse proses vir tot 'n week volg, maar jy kan dit makliker vind om die sous in hanteerbare gedeeltes te vries.
Langtermyn vrieskas berging
As jy van die sous wil vries voordat jy dit maak, probeer om so min vet, melk of room as moontlik te gebruik wanneer jy dit voorberei, aangesien die bestanddele geneig is om tydens die ontdooiingsproses te skei. Jy kan ook die kans op skeiding aansienlik verminder as jy die sous vinnig deur 'n blender of voedselverwerker hardloop voordat jy dit vir vrieskas verpak.
Skep die sous in vrieskas, lugdigte houers, of ysblokkies (vir gebruik in kleiner hoeveelhede in die toekoms) voordat jy dit vries.
Meelverdikte sous kan tot vier maande lank in 'n lugdigte houer gevries word sonder 'n merkbare verlies aan kwaliteit. Gooi die gevriesde sous oornag oond in die yskas, verhit dit dan stadig in 'n kastrol oor medium lae hitte, klits voortdurend om klonte te voorkom. Voeg 'n bietjie water of voorraad by indien dit te dik lyk, of as die sous geskei het.
Jy kan dit weer saam met 'n bietjie ekstra vloeistof en 'n paar kragtige klits trek. As jy oorblywende braai of kalkoen het wat jy ook graag wil vries, pak dit in kombinasie met die sous vir die beste resultate. Gekookte vleiswinkel winkel en vries beter in hul eie sous, aangesien dit die vleis uitdroog. Herverhit vleis-en-sous kombuisgeregte in 'n 350 F oond totdat dit op verskeie plekke 'n temperatuur van 160 F registreer. Gebruik bevrore vleis-en-sous-kombinasies binne drie maande.
Maniere om te gebruik
Jy kan die bummer heeltemal vermy om te ontdek dat jou tuisgemaakte sous in die vrieskas geskei is deur die gebruik van enige oorblyfsels in dieselfde week. Daar is baie ander lekker maniere om ander sous te bedien as met kalkoen en kapokaartappels. Jy kan improviseer en sous en gehaktballetjies oor elmboogpastei of eiernudels bedien in plaas van die standaard tamatie-gebaseerde spaghetti en gehaktballetjies. Of maak Salisbury-steak deur gekarameliseerde uie en gesnyde biefstuk in 'n ruim poppie sous. Jy kan voordeel trek uit die sous se verdikkingskrag en enorme smaak deur dit by 'n sop, oondbak of stoof by te voeg. Probeer iets nuuts by ontbyt en bedien eiers met koekies en sous.