Basiese Chili Sous

Dit is 'n maklike manier om jou chiles in 'n sous te maak. Vars geroosterde chili's is ideaal, hoewel jy bevrore geroosterde chiles kan vervang.

Gebruik groen chiles vir hoender- en varkgeregte en rooi chiles vir beesvleis. Chili sous is groot in enchiladas of oor burritos vir 'n "nat" burrito.

Wat jy benodig

• 2 pond rooi of groen chiles, geroosterde en vel verwyder (Sien hieronder vir chile opsies)
• 2-3 knoffelhuisies, geskil
• 1/2 teelepel komyn
• 1 teelepel sout
• sap van 1/4 kalk
• 2 eetlepels olie
• 1-2 jalapenos saad (opsioneel vir spiciness)
• 2 koppies drinkwater

Hoe om dit te maak

1. Nadat chiles gerooster en geskil is , sny die stamgebied af en maak 'n sny aan die kant van die chili. Maak dit oop en krap die sade uit met 'n lepel.
2. Blend chiles in voedselverwerker tot dik.
3. Voeg die oorblywende bestanddele by en verwerk tot glad.
4. Gebruik die voltooide sous dadelik, verkoel dit vir 2 tot 3 dae, of vries dit tot 6 maande na wens.

Let wel: Vir 'n sous wat met droë rooi chiles gemaak is, kyk hoe om die chiles hier te hidreer .

Chili Opsies
Gewoonlik wil jy groter chiles kies wat ligte tot medium in hitte is. Daar is nie baie vars, rooi chiles wat geskik is vir 'n chili-sous nie, maar Chili Colorado-chiles maak 'n goeie keuse.

Daar is baie goeie keuses vir groen chiles. Die mildigste is 'n Anaheim of 'n Kalifornië. Die volgende een sou 'n Poblano wees, 'n donkergroen chili wat ligte tot medium in hitte is met 'n soeter smaak. Vir 'n bietjie meer hitte, gebruik Pasilla Chiles (ook bekend as Chilaca.)

Afhangende van jou streek, het jy dalk ander chile-opsies, of hulle mag verskillende name hê. Onthou net hulle moet groter wees en ligte tot medium hitte (jou voorkeur.) Jalapenos, Serranos en Habaneros is gewoonlik nie geskik as basis vir hierdie sous nie, aangesien hulle te sterk is.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	33
Totale vet	0 g
Versadigde vet	0 g
Onversadigde Vet	0 g
cholesterol	0 mg
natrium	72 mg
koolhidrate	7 g
Dieetvesel	1 g
proteïen	1 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)