In Thailand word pampoen en klappermelk gewoonlik gepaar om 'n verskeidenheid van hartseer en soetrestaurants te maak. In hierdie resep kom die twee pragtig saam in 'n liggeregte sop wat so lekker smaak as wat jy by jou gunsteling Thaise restaurant probeer het. 'N Verskeidenheid proteïenbronne kan met hierdie sop gebruik word, insluitend tofu, diepgeroosterde tofu, garnale of kekerwerwers (vir 'n suiwer vegetariese / veganistiese resep, sien onderstaande skakel). Dit maak 'n perfekte maaltyd op 'n koue aand, maar is ook wonderlik om as 'n voorgereg vir 'n aandete te dien. Geniet dit!
Wat jy benodig
- 6 koppies hoenderaftreksel
- 1/3 tot 1/2 kan
- dik klappermelk
- 4 eetlepels. gemaalde
- vars citroengras OF gebottel / bevrore voorberei
- 3 kaffer limoenblare, links geheel, OF plaasvervanger 1 teelepel. limoenskil
- 3 koppies pampoen of squash, geskil en in stukkies gesny
- 2 koppies jam of patat, geskil en in stukkies gesny
- 1-2 koppies sagte tofu, in blokkies gesny OF vervang kekerertjies of gekookte garnale
- 1 sjalot, gemaalde, OF 1/4 koppie gemaalde pers ui
- 3 knoffelhuisies, gemaal
- 1 duim-grootte stuk galangal of gemmer, gerasper of gesny dun in passtokkies
- 1 vars rooi chili, gesny, OF 1/4 tot 1/2 teelepel. gedroogde gebakte chili, OF 1-2 teelepels.
- brandrissie sous
- 1/2 tl. borrie
- 3/4 teelepel. gemaalde koljander
- 1 teelepel. gemaalde komyn
- 2-3 eetlepels. Vis sous, na smaak
- 1/2 tot 1 teelepel.
- Garnale pasta , OF 1 ekstra eetlepel. vissous
- 1 teelepel. bruinsuiker
- 2 eetlepels. vars-geperste limoen sap
- 1 lekker handvol baba spinasie, gewas
- 1/2 koppie vars basiliekruid (bolaag)
Hoe om dit te maak
- Plaas voorraad in 'n pot bo hoë hitte. Voeg die voorbereide suurlemoenras (plus oorblyfsel by die gebruik van vars suurlemoenras), die kafferlime blare, sjalot, knoffel, galangal of gemmer, en chili. Kook.
- Voeg die pampoen (of squash) en yam by. Verhit die hitte effens en versigtig vir 6-7 minute.
- Terwyl die sop kook, voeg die speserye / geure by en roer met elke byvoeging: borrie, gemaalde koljander en komyn, sous, garnale pasta, bruinsuiker, en limoen sap. Wenk: Moet nie versoek word om die sous en garnale pasta uit te laat nie - hulle ruik sleg, maar maak lekker smaak!
- Wanneer pampoen en jam sag genoeg is om te eet, verminder hitte tot lae. Roer nou die klappermelk in (begin met 1/3 kan en verhoog na 1/2 kan afhang van hoe romerig jy dit wil hê).
- Roer goed en smaak-toets die sop vir sout en speserye, voeg meer vissaus by indien dit nie sout of smaakvol genoeg is nie (dit hang af van die 'soutigheid' van jou voorraad). Voeg meer limoen sap by as dit te sout of soet is. As dit te suur is, voeg 'n bietjie meer suiker by; Pas ook die speserye aan deur nog meer chili by te voeg. As dit te pittig is, voeg meer kokosmelk by.
- Net voor die bediening, voeg die sagte tofu en spinasie by en roer dit sag in die sop (die spinasie sal dadelik waai). Gedeel in die bakkies en bo-op met die vars basiliekruid en koljander. Let daarop dat hierdie sop gewoonlik met rys aan die kant bedien word, maar dit kan ook met noedels bedien word. Geniet dit!
Wenk: Vir 'n meer gourmet-styl sop, soos een van die resensente van hierdie resep voorgestel, sit klaar sop in blender en blits voor bedien. Dit maak voorsiening vir 'n romerige wonderlike sop.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 616 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 33 mg |
| natrium | 2,599 mg |
| koolhidrate | 103 g |
| Dieetvesel | 17 g |
| proteïen | 33 g |