deur Adam Perry Lang
Koop uit Amazon
Adam Perry Lang se laaste BBQ-boek was 'n 400-piek opus van buitelugkook, waarin hy sy ervaring as 'n gourmet-sjef en restaurateur aan die rooster gegee het. Nou het ons die teenoorgestelde benadering tot grilling. BBQ 25 is 'n 68-bladsy-karton gedrukte boek (dit sal 'n pamflet wees op gereelde papier) wat 25 "dwaasvaste" resepte vir die rooster bied. Aangesien min mense meer as 'n paar skottelgoed op die rooster kook, maak dit sin om die braaikookboek af te steek tot op hierdie vlak.
Wat elke resep bied, is meer as net die bestanddele, maar 'n gedetailleerde proses om alles van rib-oë tot groente te maak.
Alles oor die proses
Neem Adam se resep vir 'n Hamburger. So 'n eenvoudige item dat die meeste mense nie eens dink om 'n resep te soek wanneer hulle hul burgers maak nie, maar Adam voeg 'n nuwe diepte by die proses. Jy neem 2 1/2 pond koringvleis (80/20), voeg in koue water en vorm in patties. Geur soos 'n reën, soos wat hy sê, en plaas dit op 'n verhitte rooster op jou rooster met olie (kanola of groente hier, geen EVOO neem so 'n voedselnetwerk nie) en botter waar jy reeds uie saai het. Nadat jy op die griddle gesaai het (waar hy al sy sout doen), draai jy na die oopbraai om die burgers uit te klaar. Top met die uie, nou gemeng met vars pietersielie, bo-op met 'n stukkie kaas, en verwyder as die kaas gesmelt word. Ek neem aan dat jy die kaas sal byvoeg omdat die prentjie in die boek, genaamd "crowd pleaser", te goed is om deur te gaan.
Elkeen van die 25 resepte in hierdie klein boek word op hierdie manier benader. Uit gaan die ou vooropgestelde idees en in kom 'n nuwe, praktiese as 'n iewers uitgebreide proses om ou gunstelinge te gril.
Terwyl dit hoofsaaklik 'n roosterboek is, kry jy resepte vir 'n hele brisket, getrek vark, en gerookte ribbes alhoewel dit alles op 'n basiese houtskoolrooster gedoen word.
Oor die top-formaat
Soos ek gesê het, is hierdie boek op karton gedruk. Dis soos dié prenteboeke wat jy koop vir kleuters wat maklik uitgewis kan word en dat hulle kan kou sonder om baie skadelik te wees. Dit maak dit natuurlik 'n lekker boek om by die rooster te hou, want enige sous wat daarop gedrup word, kan vinnig skoongemaak word. Skepties lyk hierdie boek slegs 68 bladsye lank (trek 8 bladsye uit vir hoofstukblaarskerms vir 60 bruikbare bladsye) en jy kry iets so lank as wat die goedkoop klein resepboeke in die kruidenierswinkel-kassa-lyn gevind word. Wat hierdie boek geskei het, is die hoeveelheid inligting wat daarin ingepak word. Op sommige plekke vind ek die lettertipe klein genoeg om my te soek na my leesbril wat ek gewoonlik te trots is om rond te dra.
Elke resep het die nodige lys van bestanddele en die stap vir stap instruksies oor hoe om dit alles saam te voeg, maar daar is ook 'n reeks ikone wat jou die nodige gereedskap en die tegnieke wat jy sal gebruik, sal vertel. U sal na die begin van die boek moet verwys om frases soos "buddy-stelsel" en "super aggressiewe speserye" te interpreteer, maar na 'n paar resepte word dit natuurliker. Vanweë die klein grootte van die boek en die hoeveelheid inligting wat ingepak word, het sommige van die meer ingewikkelde resepbladsye oorvleuelend en die foto's wat in die super close-up-styl gemaak word wat jy in Britse kookskoene sien, kan 'n bietjie klein wees om sien regtig wat aangaan.
Moenie bekommerd wees nie, dit is nie 'n vuurpyl chirurgie nie en die instruksies is volledig genoeg om u deur al 25 resepte te sien.
Ontwerp vir houtskool
Een van die probleme met die kook van kookboeke is dat hulle algemeen genoeg is om aan te pas by watter soort kook toerusting jy gebruik. Om te sê dat BBQ 25 gunste houtskool impliseer dat enigiets anders selfs voorgestel word. Dit is 'n boek wat rondom die houtskoolrooster gebou is. Dit is natuurlik die Weber Kettle-grill. Adam verklaar dat die "ideale hittebron" natuurlike kloukool is met 'n paar houtstukke wat ingegooi word wanneer rook nodig is. Dit is nie te sê dat 'n ervare gasrooster die probleme vir die rooster sal kan aanpas nie, maar die vooronderstelling hier is dat jy 'n basiese houtskoolrooster gebruik.
Ek het vermoed dat die invloed hier kom van die Jamie Oliver's (wat die vorentoe geskryf het) skool van terug na basiese beginsels.
Soos Adam in hierdie inleiding sê, is dit dat "Soos die meeste ouens, is ek in die gadgets ..." "Maar minder is dikwels meer". So terwyl hierdie boek probeer om al die fabelagtige koekies af te stryk, het ons al in hierdie tyd ingestem. Daar is 'n aantal gadgets aan die hand van hierdie boek. Spekdrukke, roosters, houtplankies en vuurvaste panne maak deel uit van die "onbeholpe" proses. Jy sien, dit is regtig diegene van ons wat graag nodig het om te grill, 'n boek wat nie met resepte gevul is nie, maar die basiese, beste sukses tegniek. Adam gee ons dit. Die boek kan 'n bietjie lomp wees, maar dit lewer wel wat dit beloof, die braaiproses, vaartbelyn.
Is hierdie boek die moeite werd?
68 bladsye vir 'n lys prys van $ 20USD (alhoewel jy dit vir ongeveer die helfte kan vind deur die vergelykende prys skakel op hierdie bladsy te slaan) werk ongeveer 30 sent per bladsy uit. Jy sal nie soveel spandeer vir Oorlog en Vrede nie. So is hierdie boekie die moeite werd? Wel, dit hang af van die soort persoon wat jy is. As jy 'n ou (of gal) is, wat pregemaakte burgerpampies op die rooster gooi met 'n kant van warm honde vir die kinders en noem dat die groot kookkuns van die jaar, dan het jy nie hierdie boek nodig nie. Koop dit nie en as iemand dit aan jou gee, neem dit terug. Ek sê nie dat daar iets fout is met hierdie soort cookout nie. Dit is hoe die meeste van ons dit doen, want 'n kookout is nie soveel oor gourmet-kos soos dit oor die ervaring gaan nie. Maar as jy die persoon is wat lief is om te rooster, en miskien belangriker om te kook, dan is dit regtig 'n waardevolle boek. Hierdie 25 resepte sal jou baie jare goed bedien en die lesse wat jy geleer het om hierdie "meester" resepte te bemeester, sal jou tot 'n hele nuwe vlak van grilling lei.
Koop uit Amazon