Deur vrugtesap in 'n pekel te gebruik, voeg jy soetigheid en 'n ligte suurheid by wat die vleis versmoor en deurdring. Hierdie pekel resep is perfek vir die vakansie maaltyd. Die kombinasie van vrugtesap, naeltjies en neutmuskaat maak voorsiening vir 'n goeie kalkoen , maar kan ook op groot varkvleisstowwe gebruik word.
Wat jy benodig
- 1 liter / 3,8 liter water (koud)
- 2 quarts / 1.9 L appelsap
- 2 kwarties / 1.9 L lemoensap
- 2 koppie / 475 ml sout (3 koppies / 710 mL Kosher of growwe sout)
- 1/2 koppie / 120 ml bruinsuiker
- 10 naeltjies (heel)
- 1 eetlepel / 15 ml neutmuskaat (grond)
Hoe om dit te maak
- Giet appel en lemoensap in 'n groot pot oor 'n medium hitte. Voeg sout, bruinsuiker , naeltjies en neutmuskaat by. Stoof 15 minute oor medium hitte tot sout en suiker heeltemal opgelos is. Verwyder van hitte en laat afkoel. Ten minste 40-60 minute. Nadat die mengsel genoeg verkoel het, voeg die koue water by.
- Plaas pluimvee in 'n groot plastiekhouer of 'n groot voorraadpot. Gooi pekel bo-op . Soutpluimvee bedek vir 1 uur per pond (450 g) in die yskas.
- Spoel al die pekelwater uit die kalkoen deeglik voor dit gaar is. Anders sal daar 'n soutige geur vir die kalkoen wees. Vir 'n meer gedetailleerde verduideliking, sien my artikel oor ' n kalkoen .
- Pat kalkoen droog binne en buite, en pas jou vryf van keuse. Kook vleis soos aangedui.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 696 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 226,421 mg |
| koolhidrate | 169 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 3 g |